炸蘿蔔丸子時,有人放麵粉有人放澱粉?學會1招,丸子香脆好吃

平常炸蘿蔔丸子,我多是選擇做成素的,好吃還實惠,這段時間的豬肉價格下降了,家裡買了幾斤豬肉,因此我這次炸蘿蔔丸子選擇搭配了點豬肉,做成葷素搭配的丸子,更加酥脆好吃了,炸蘿蔔丸子的時候,有人放麵粉有人放澱粉,其實這一點無需糾結,將一個重要的步驟做好,放麵粉、放澱粉都好吃,剛出鍋的丸子直接吃特別酥香,而吃剩的丸子放冰箱儲存,燉菜、煮火鍋的時候搭配都行,下面我便將炸蘿蔔肉餡丸子的做法分享給大家。

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炸蘿蔔肉丸子的做法:

備用食材:白蘿蔔1根,五花肉1塊,蔥姜適量,五香粉1茶匙,雞蛋1個,麵粉少許;

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製作過程:第一步,白蘿蔔擦成絲,可以剁一下,但不要太碎了,蔥姜準備出少許,分別剁碎,喜歡吃香菜的也可以準備點香菜碎;

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第二步,五花肉一塊剁成細細的末,儘量選擇稍微肥一點的,將蘿蔔絲、蔥薑末和五花肉同時放入一個完整,磕入一個雞蛋;

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第三步,加上點五香粉和食鹽,用筷子朝著一個方向攪拌均勻,使得肉餡和蘿蔔絲充分混合後,分次少許在其中加入麵粉;

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第四步,麵粉加至攪拌比較費力,並且可以成團的狀態就可以了,在鍋中添上比較多的油,燒至6成熱,將蘿蔔肉餡抓成丸子,逐個下鍋;

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第五步,慢慢炸至丸子浮起在鍋面,翻個面繼續炸,直到將丸子炸至金黃酥脆的時候,就說明炸熟了,撈出來控下油,不燙嘴的時候就能吃了。

小編總結:喜歡吃油炸食品,別總是去小吃攤買,在家炸丸子吃也很不錯,蘿蔔素餡、蘿蔔肉餡、豆腐肉餡等等都可以,喜歡怎麼吃就能怎麼做,蘿蔔肉餡丸子是我非常喜歡的一款,素餡的丸子雖說更加清爽,但加上點肉香味更足了,整體的口感能夠得到提升,這樣的炸丸子家人也會更加喜歡吃,冬天正當吃蘿蔔和白菜,而我家也囤了不少,平常總是炒菜燉菜吃,偶爾做點炸丸子換一個口味,家人也會吃的更加開心。

烹飪小技巧:

1、白蘿蔔最好擦成絲,不要切,刀切得比較粗,不易操作,蘿蔔絲無需專門擠水,因為後續還放麵粉,用蘿蔔中自帶的水分可以將麵粉更好黏成團,所以這一點大家需要注意下;

2、炸丸子,有人放麵粉有人放澱粉,其實這兩樣都可以,沒有多大的區別,但有1點大家需要掌握好,便是在餡料中加入雞蛋,雞蛋的加入可以讓餡料變得蓬鬆起來,這樣炸的丸子也更加酥脆,不會發硬,如果準備的餡料比較多,可以放2個雞蛋,這點大家根據實際的情況來定;

3、炸丸子,將鍋中的油溫燒熱後,就需要將油溫保持在這個溫度,炸丸子的火候一致,才更容易將其炸透,炸丸子記得要逐個下入鍋中,不然會粘連在一起,可以分開來炸。

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