炸油條時,不要只會放酵母粉了,早餐店老闆,這樣做,蓬鬆又香軟

油條是我們在生活中經常吃的一種美食,在早餐的時候有很多的人都是會選擇吃油條的,而且油條可以搭配的,美食也非常的多,比如說豆漿,粥類,而且在河南一帶,有很多的人在早餐的時候也都是會吃油炸喝辣湯,在吃油條的時候,除了在外邊買以外,有很多的人也都特別的喜歡自己在家裡邊炸油條,只不過自己在家裡邊炸油條的時候卻發現自己炸得油條硬邦邦的一點都不蓬鬆不香軟,這是因為在炸油條的時候,你並沒有掌握好技巧,在炸油條是不要只會放酵母粉了,早餐店老闆說:這樣做,才能炸的蓬鬆又香軟。

炸油條時,不要只會放酵母粉了,早餐店老闆,這樣做,蓬鬆又香軟

在炸油條的時候發麵是非常的重要的,首先先準備大概250克的中間麵粉,然後在麵粉裡面加入大概三克的食用鹽,三克的白砂糖,之後再加入大概兩克的酵母粉,可以再打入一個雞蛋,除此以外還要再加入這樣一種東西,那就是泡打粉了,不過在選擇泡打粉的時候,一定要選擇無鋁泡打粉,之後就可以用溫水和麵了。

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在和麵的時候要邊倒水邊攪拌,直到所有的麵粉都攪拌成絮狀以後就可以上手揉成麵糰,以後帶上一層保鮮膜放在一旁,醒發半個小時的時間,然後再揉一下,揉過之後可以在上面塗抹上一層食用油,然後蓋上保鮮膜繼續發酵,等到發酵至原來的兩倍大以後就可以了,發酵好的麵糰用手搓一個洞不會回縮,而且撕開以後裡面也都是大孔的蜂窩狀,這樣才說明麵糰發酵好了。

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把麵條發酵好以後就可以取出來,放在案板上,不過要提前在案板上塗上一層食用油,防止麵糰粘粘在啊,晚上取出來以後直接用手拉成長條,不要用擀麵杖擀,等到拉成長條以後,再用擀麵杖簡單的擀一下,擀的時候千萬不要擀的次數太多了,不然的話炸的油條也是很容易不蓬鬆的。

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然後就可以把擀好的麵糰切成長條狀的寬度自己來決定就可以了,切好以後兩個疊在一起,然後用一根筷子在中間壓一下,可以把兩邊也捏一下,這樣房子再炸的時候出現散掉的情況,然後再蓋上保鮮膜,醒發半個小時左右的時間,醒發半個小時以後,麵糰拿起來也是輕飄飄的,就可以油炸了。

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在鍋裡面加入一些食用油,油溫升至7成熱的時候,把油條拿起來來的稍微長一些,然後放在鍋裡邊放入鍋裡面以後要用筷子快速的來回波動,這樣油條能夠受熱更加均勻快速的膨脹,開檔到油條的顏色變成淺金黃色的時候,就可以撈出來了,放涼一些顏色就會變得特別的金黃了。

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好了,這就是炸油條的配方的做法,非常的簡單,做出來的油條不僅色澤金黃,吃起來也是蓬鬆香軟的,好看又好吃,而且放涼了也不會變得特別軟或者特別硬,就像買的一樣。如果在早餐的時候,你也特別的喜歡吃炸油條的話,下一次炸油條的時候不要只會發酵母粉的,一定要記得放一些無鋁泡打粉做的油條,才會更成功更好吃。

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