我把茄子這樣做,不蒸不炒,焦香酥脆,咬一口,滿嘴留香!

我把茄子這樣做,不蒸不炒,焦香酥脆,咬一口,滿嘴留香!茄子,夏天最常見的蔬菜之一,其價格便宜,營養價值高。另外,茄子的做法十分多樣,炒、燒、蒸、炸,無所不能,而且各有各的味道,雖然茄子本身沒有什麼味道,但是它特別能吸油好搭配,能做出豐富的味道。

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炸茄子,火候是關鍵,一開始不能用小火炸,也不能用大火炸,小火炸茄子易吸收大量油脂,吃起來會非常的油膩,大火炸茄子容易炸黑,而且茄子內部還不熟。炸茄子一定得用中火炸,想更加酥脆,就用大火復炸一次,這樣炸出來的茄盒才好吃。好了,以下,就是炸茄盒的具體步驟,喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧!

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【炸茄盒】食材準備:茄子1個、豬肉半斤、雞蛋1個、蔥少許、鹽少許、料酒少許、澱粉少許、麵粉少許、生抽適量、五香粉適量、胡椒粉適量。製作方法:蔥花洗淨切末,豬肉洗淨剁碎成肉末,加入蔥末、鹽、五香粉、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉,用筷子順著一個方向攪打上勁兒,醃製半個小時左右。

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麵粉加水混合調成糊糊,要濃稠一些,打入雞蛋,再加入一點點的鹽,攪拌均勻。茄子用刀切厚片,從中間切一刀,切至2/3處,形成茄夾。將所有的茄夾夾好肉餡,等待備用。

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起鍋熱油,燒至7成熱,茄夾裹好麵糊後放入鍋中油炸,中火炸至茄子表面的麵糊都脆了就翻面繼續炸,炸至金黃色撈出來。炸好後,將油溫再次燒熱,開大火,下入所有的茄盒再炸一次,炸好後全部撈出控油。

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小貼士:炸茄盒炸制兩遍才能達到外酥裡嫩的口感,注意第二遍炸至的時候油溫要高,時間要短。炸好後儘快食用,否則時間長了表面的麵糊受潮影響酥脆的口感。炸茄盒,用長茄子和圓茄子都是可以的。

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炸好的茄子有很多吃法,可以繼續裹上雞蛋液做酥茄子,可以炒糖醋汁做糖醋茄子,非常的容易入味,而且炸過的茄子再做不油膩,味道特別香嫩。喜歡我的文章,請點贊,收藏,轉發,不知道要吃什麼的時候,就來找咚咚,咚咚每天都會給大家帶來最好吃的美食菜譜,如果你有好的美食菜譜,可以在評論區留言,分享給更多的人。

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