一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

有些蔬菜醃著更好吃,當作下飯小菜開胃解饞,我家經常會用一些好吃不貴的蔬菜做醃菜,辣椒便是其中的一種,辣椒一年四季也不貴,我常會一次性多買些,將其醃一醃,密封儲存好,放半個月就能吃,用簡單的方法、放心的食材便可做醃菜,比超市買得健康多了,家人也非常愛吃,下面我便會將醃辣椒的做法分享給大家,用對了方法和技巧,醃辣椒不會變軟,而且還易於儲存。

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

醃辣椒的做法:

備用食材:辣椒10斤,食鹽150克,水適量;

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

製作過程:第一步,選擇新鮮且完好無損的辣椒,挑揀下,有部分壞損的也需要撿出不要,保證成品的質量,將辣椒分別清洗乾淨,每次都仔細洗乾淨;

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

第二步,將尖椒把剪掉,但注意不要去掉根部,辣椒分別按照此方法處理好,在鍋中添上水,稍微多點,將水燒開,放一勺食鹽,處理好的尖椒下鍋;

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

第三步,焯燙30秒,看到辣椒的顏色由淺變深,關火,立刻撈出來,焯燙過的尖椒攤開放,需要將其晾開,控幹水,將辣椒放入一個比較大的容器中;

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

第四步,加上食鹽,讓鹽均勻裹在尖椒上,準備一個無水無油並且比較大的玻璃罐子,事先用開水燙一下,將裹上食鹽的辣椒放入容器中;

一年四季不貴的蔬菜,多買些醃一醃,密封儲存,半個月就能吃

第五步,加上蓋子,密封好,放在陰涼且乾燥的地方,密封發酵醃製,差不多15天的時間,看到辣椒變色,就說明醃製成功了,開啟瓶蓋,用無水無油的筷子夾取,特清脆好吃。

小編總結:將青椒醃製後儲存,既能提升風味,還可延長儲存,經過醃製的青椒味道非常足,而且特別的清脆,比新鮮的青椒更好吃,直接當下飯菜,或者是炒菜吃都是很不錯的選擇,醃辣椒可以選擇比較辣的亦可選擇不辣的,根據自家人的胃口來定,不需要有太多的約束,辣椒在一年四季都不貴,我們可以一次性多買些醃一醃密封儲存,這辣椒半個月的時間就能吃,比在超市買健康衛生更放心,醃辣椒方法並不難,喜歡可以動手做。

烹飪小技巧:

1、辣椒一定要選擇完全沒有損壞的,否則辣椒很容易會變質,辣椒想要保留脆感,記得不要去掉辣椒的根部,只需要將長杆剪掉,留下根部,這樣水不會浸入在辣椒的內部,便也不會發軟,更脆爽;

2、辣椒要事先焯燙下,可以加速醃製成功,燙辣椒的時候,水要多一點,可以分開來燙,不要一次性下鍋太多,避免燙得不全面,加上點食鹽可以保留辣椒的色澤,更加青綠好看,燙30秒就足夠了,不要時間太長,否則會影響口感;

3、辣椒焯燙好後,需要快速將其晾開,鹽的用量要掌握好,太少起不到作用,容易變質,鹽太多又容易鹹,一般10斤的青椒用3兩鹽就足夠了,醃製辣椒的過程中需要不要急著開啟瓶蓋,透過瓶子看到裡面的辣椒變色就說明成功了。

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