晚上好,我是
小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」
。
現在因“健康生活理念”的推行,不少人也開始遵循:清淡飲食、低糖低鈉。
之前鄭鄭跟大家食辯過生活中的“隱形糖”,
最近發現生活中的
“隱形鈉”
更不少!
其實自從1989年國家提出了“限鹽”觀念,大家都或多或少都認識到了,鹽吃多了可不是什麼好事。
鹽超標損害健康的罪魁禍首是其中的鈉。
身體中的鈉超標可能不僅會增加我們人體的腎臟負擔、影響認知障礙,還會提高高血壓、心臟病等一系列疾病患病的機率。
“限鹽”觀念出來了幾十年,但中國疾病預防控制中心近年釋出的中國居民營養健康狀況監測(2010-2012)結果仍然顯示,
每個標準人鈉的攝入量為5706。7mg/d,雖然低於10年前資料:攝入量6268。2mg/d,但仍然遠超出WHO成人推薦量(鹽<5000 mg/d,鈉<2000 mg/d)。
鈉含量攝入超標,除了那些明顯的“鹹味食物”外,還有一個原因是:我們飲食中的“隱形鈉”太多了,不知不覺中就攝入了鈉。
尤其是這3大類——吃著不鹹,卻屬於高鈉的食物。
1
第一類:酸酸甜甜的蜜餞
誰能拒絕一些酸酸甜甜的蜜餞?下午茶來一點,看電視來一點,嘴巴寂寞了來一點,吃得根本停不下來。
但這酸甜裡可藏著不少鹽呢!
尤其是話梅類的蜜餞。
這裡的鹽被我們忽略的原因,是因為當一個食物有甜有鹹時,甜味會更爽快,更好入口,鹹味在甜味下則容易隱形,很難被味蕾發掘。
就像糖醋排骨一樣,做的過程中醬油和鹽、老抽等可沒少放,吃起來哪會覺得鹹,只會覺得酸酸甜甜好好吃。
2
第二類:掛麵
想不到吧?看似清淡的掛麵中,鈉含量可不容小覷。
像下面這款,每100g鈉含量就有1200mg。
按照《健康中國行動(2019-2030)》中的建議:每天不超過 5 克食鹽的推薦攝入量,約 2000 毫克鈉。
這一包掛麵就
佔了每日推薦攝入量的60%!
我們做掛麵的過程,可能還會加入醬油、鹽等,一碗麵的鈉含量也就更高了。
除了掛麵之外,包裝的涼麵、熱乾麵、鹼性面鈉含量都不低!
3
第三類:餅乾
不少餅乾甜甜的,誰能想到它鈉含量也這麼高呢?
尤其是蘇打餅乾,更是高鈉的重災區。
如下面這2款,
每100g就有鈉含量671mg、615毫克,分別佔了每日推薦攝入的33%、31%。
如果還是夾心類的蘇打餅乾,鈉含量可能會更高。
另外,鄭鄭也想說,
鈉鹽≠食鹽,食鹽只是鈉鹽大家族中比較突出的一份子。
除了食鹽,其他鈉鹽不一定都是鹹味的,不鹹≠沒鹽!
一些食品新增劑中也會含有鈉。
主要包括這3類:
1、防腐劑,如:苯甲酸鈉等。
2、穩定食物“結構”的,如:
大名鼎鼎的小蘇打(碳酸氫鈉)、
負責調節酸度、保持色澤和口感的檸檬酸鈉、
肉製品中的亞硝酸鈉、
增強韌性的焦磷酸鈉。
3、其他各種含鈉輔料。
因此,辨別食物是否高鈉,重點還是那句重複了很多次的話:
看營養成分表!
這是辨別一款食物中鈉含量高低最直接的方法!
也科普一下,食物中鈉含量多少才算是低鈉或高鈉呢?
根據衛健委釋出的《中國居民減鹽核心資訊十條》,超過 600 毫克 / 100 克的固體食品算高鈉了。
買東西之前,看看營養成分表,超過這個數值的,就要掂量掂量要不要繼續吃啦!
寫在後面:
控鹽的核心是控鈉,低鹽的同時還要注意其他食物的低鈉。
記得避開“隱形鈉”這個大坑!