炸完花生米,直接撒鹽就錯了!老師傅只用這一招,放多久都香脆!

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導語:炸完花生米,直接撒鹽就錯了!老師傅只用這一招,放多久都香脆!

大家平時都喜歡吃花生或者花生米嗎?在夏季,應該更多人傾向於吃花生米吧!

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不管是用來配著粥吃,還是用來當做下酒菜,花生米都是一個不可或缺的食物。對於小編來說,不管花生米是用來當做什麼配菜,小編都很愛吃。可是小編以前每次炸的花生米都很少,基本上就吃一次炸一次,分量也不是很多。那時候是一個人生活,比較無所謂,也不會嫌麻煩,現在不一樣了,一家人都住一起了,如果要炸一次花生米就要做好幾天的量。於是儲存花生米在小編這裡產生了疑問。

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無奈之下,只好跑去問自己的老師傅,如何儲存吃不完的花生米,這樣下次取出食用的時候依舊香脆不回潮。結果老師傅說我儲存的方法並沒有錯,而是炸花生的過程少了一點東西,老師傅詳細跟我說了一遍之後,我才知道,原來他只用這一招,就會讓花生米變得香脆可口,而且不容易回潮。

炸完花生米,直接撒鹽就錯了!老師傅只用這一招,放多久都香脆!應該有很多人都跟小編一樣都不知道這個方法是什麼吧!但現在小編知道了,所以回家之後試了一次,確實如老師傅說的那樣,再取出食用的時候就跟剛出鍋不久的味道一樣,還是那麼香脆可口,完全沒有回潮的跡象,依舊很好吃哦!喜歡吃花生米的大夥還不快跟小編一起學起來!

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具體方法如下:

第一步:首先我們需要選擇一些比較飽滿的乾花生米,因為花生米上會有很多會灰塵和雜質,所以我們先要給花生米清洗一下,洗掉上面的灰塵跟雜質。

如果你選擇的是陳年的花生米,小編這裡建議大家最好先放在鹽水裡浸泡個幾分鐘,因為陳年的花生米水分流失的時間太久,就會變得很乾,如果只用拿來使用的話,炸出來的花生不僅吃著口感很差 ,而且還很容易變黑。

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第二步:洗乾淨的花生米需要用漏勺撈出,需要把裡面的水分全部晾乾,如果不晾乾的話,就會出現濺油的可能,還會導致炸鍋。

第三步:瀝乾花生米上的水分之後,我們就需要開始炸了。起鍋燒油,先把鍋燒熱,多倒一些植物油,然後直接把花生米倒進去,記得要冷油下鍋,不要要油燒熱之後再下鍋,這樣由於溫度過高,花生米就會變糊掉。我們炸花生米,一定要記得要冷油下鍋。而且全程小火就可以了!

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第四步:油炸花生米的過程中,不要走神,當我們聽到鍋中有輕微的炸裂聲時,就說明了鍋中的花生米開始變脆了,當看見花生米慢慢變色之後,就會聽到鍋裡的聲音越來越密集,這時就需要我們關火了,用漏勺把花生米全部撈出。這時候的花生米大概只炸了八分熟,但花生米的餘溫也是極高的,基本在餘溫的催促下也是可以達到全熟的。

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第五步:將撈出來的花生米里面淋入一些高度白酒,並且快速晃動以達到給花生米降溫的過程,白酒裡的酒精遇到高溫只會就會揮發,並且也會帶走大量的熱量,這一細節過程就會使得花生米口感越來越脆,還不容易回潮,而且降溫也比較快。

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第六步:等到花生米的溫度降下來之後,我們就可以根據個人口味撒上適量的食用鹽就可以了。吃不完的花生米,我們可以直接用保鮮袋裝起來,不要放在冰箱,直接放在一個可以看到的地方就可以了。

所以,這裡老師傅說的這一招,就是等待花生米出鍋撈出之後,淋入一些高度白酒,一可以給花生米降溫,吸收大量的溫度,二是可以使得花生米的口感最佳香脆,不易回潮。難怪外面以前自己炸的花生米,只要頭一天沒有吃完,第二天拿出來的時候就會回潮,口感也差了很多。

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另外,我們也必須記得,花生米必須得冷油下鍋,這樣也可以保持花生米的脆度口感。

看到這裡,大家都學會了嗎?這些關鍵的步驟不要忘記了,需要吃花生米的朋友們,不妨自己在家試著做一下哦!有什麼不懂,歡迎在下方留言跟小編一起探討哦!

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