在家做魚,不管是什麼做法,學會這樣處理,不用料酒也沒腥味

在家做魚,不管是什麼做法,學會這樣處理,不用料酒也沒腥味

在家做魚,不管是什麼做法,學會這樣處理,不用料酒也沒腥味

有的時候真的挺羨慕那些生活在沿海地區的朋友,一年四季不僅能看到不同的海景,還能吃到各種各樣的海鮮,像我們這種遠離沿海的地方,平時想吃到新鮮海鮮那是很難的。不過好在有許多小河小溪,我們平時還能吃到許多河鮮、淡水魚等等,雖然淡水魚的鮮美不如海魚,但是畢竟是鮮活的,吃起來也不會太差的。

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隨著生活水平的提高,大家在吃的方面也是越來越講究了,不僅講究鮮,更講究味道好,就好像這幾年大家出去吃飯,如果這家的飯菜賣相好還味道好,不管多麼貴我們下一次還想去吃,如果是這家的飯菜不好看還不好吃,那麼就算不要錢,相信大家也不會去第二次了。

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魚肉肉質細嫩,味道鮮美,唯一的不好處就是腥味重,如果這濃厚的腥味處理不掉或者蓋不住,我們肯定都不愛吃,但是如果這腥味被完美的去掉了,我們就會變得特別愛吃。在給魚去腥的這個問題上,不同的人用到的方法也是不一樣的,有的人用料酒、白酒,還有的人用醋、食鹽等等。

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我們一家特別的喜歡吃魚,所以家裡平時吃魚最多了,吃的次數多了,對於做魚的一些事情也知道了不少,許多給魚去腥的方法我也嘗試過,最後都發現,不管是用料酒、白酒還是醋,處理後的魚肉還是或多或少的帶有一點腥味,在鮮美上還是不如在飯店裡吃到了好。家裡人愛吃魚,所以這個問題也苦惱了我很長一段時間,不過前段時間,在機緣巧合下請教了一位老師傅,老師傅教給了我他們飯店裡處理魚腥味的方法。

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這個方法是很簡單,回來以後就買了一條魚試了試,沒想到真的很好用,魚肉中的腥味一點也沒有了,只剩下魚肉特有的鮮美。今天呢,我就把老師傅教我處理魚腥的方法分享給大家,愛吃魚或者感興趣的朋友可以看一下,在家做魚,不管是什麼做法,學會這樣處理,不用料酒也沒腥味。

在家做魚,不管是什麼做法,學會這樣處理,不用料酒也沒腥味

老師傅教我的方法就是,在處理魚的時候,也就是殺魚的時候,不僅要把內臟、魚鱗去掉,還要把魚牙去掉,因為魚牙的腥味特別重,不去掉的話,不管什麼做法,魚肉做出來都會有腥味的。然後還要把魚肚子裡面的黑色膜給撕掉,因為這個膜是苦膽,如果去不乾淨的話,吃到魚肚子的地方,會很苦的。最後還要在魚鰓下面一點的地方,用刀劃一刀,然後輕輕拍打,你會看到裡面有一條白色的筋,記得把這根筋抽出來,因為這根筋的腥味也是很重的。經過這樣處理以後,整條魚幾乎就沒有腥味了,不管我們用什麼做法,都正常做就可以了。

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