泡椒蓮藕雞翅
食材:雞翅、蓮藕、西芹、油、杭椒、紅燒醬油、蒜、姜、泡椒、糖、鹽
做法:
1、蓮藕去皮後切片泡入水中,杭椒和西芹洗淨切段,雞中翅洗淨切段後加入料酒,鹽和10克紅燒醬油抓勻醃製2小時,準備蒜,薑片和泡椒;
2、熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味,再把雞翅加入煸炒均勻後用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟;
3、再把蔬菜倒入煸炒均勻;
4、加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
三汁燜雞翅
做法:1、食材準備齊,雞翅洗淨後雙面切兩刀;
2、把準備好的雞翅倒入適量料酒、生抽、鹽、黑胡椒拌勻後醃製半小時;
3、紅薯、胡蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥、青紅椒、大蔥、老薑分別洗淨切成段,蒜頭剝去皮;
4、三勺豆瓣醬、三勺蠔油、兩勺番茄醬、一勺蜂蜜、兩勺料酒、一勺醬油、一勺鹽調成醬汁備用;
5、鍋內倒入油燒熱,倒入蔥薑蒜爆香;
6、將紅薯、胡蘿蔔、土豆、萵筍、洋蔥段倒入炒勻;
7、將青紅椒段和蒜頭倒入翻炒,加水沒過蔬菜的一半就好了,將醃好的雞翅鋪在上面;
8、蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火燜十分鐘,開蓋後將調好的醬汁均勻倒在雞翅表面;
9、繼續蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,開蓋後撒上香菜拌勻即可。
魚香腰花
材料:豬腰500克,芹菜100克,泡椒25克,木耳3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、醬油、米醋、水澱粉、清湯、調和油、香油各適量。
做法:1。芹菜擇洗乾淨,切成小段,用沸水焯燙一下,撈出過涼,泡椒剁成碎末;木耳泡軟,洗淨、去蒂,撕成小塊。 2。精鹽、醬油、米醋、白糖、料酒、味精、清湯調勻成味汁。
3。豬腰撕去外膜,洗淨,擦去水分,剖成兩半,片去腰臊。在內側剞上十字花刀,再切成大塊,放入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻漿好。
4。鍋中加入調和油燒至八成熱,下入腰花滑油,撈出瀝油。
5。鍋留底油燒熱,下入泡椒末、蔥末、薑末炒出香辣味
6。放入芹菜段和木耳塊,快速翻炒均勻。
7。放入腰花,烹入味汁炒勻,淋上香油,出鍋裝盤即可。
冬瓜燒排骨
主料:冬瓜200克,排骨150克;
配料:
郫縣豆瓣、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖、蠔油、老抽、料酒、生抽各適量;
做法:
1。冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1。5釐米厚的塊,郫縣豆瓣剁碎,生薑切片,大蒜去皮,蔥切成段,八角、桂皮洗淨,幹辣椒洗淨掰成兩截去籽;排骨洗淨瀝乾;
2。鍋內放入適量的冷水,放入排骨,燒開約一分鐘後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,待用;
3。淨鍋置於火上,放入少許的油,下入八角、桂皮、生薑、大蒜,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻;
4。再下入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油,炒勻;
5。加入約1000毫升的熱水,燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘;
6。下入冬瓜,再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。