紅燒豬骨頭
做法
1。豬骨頭(買的時候忘記讓店家斬斷了,自己費勁斬的,大小不一)。
2。涼水下鍋焯去血沫。
3。準備調料。
4。撈出洗淨瀝乾。
5。炒鍋倒油燒熱,放入豬骨頭翻炒2分鐘。
6。放入所有調料翻炒2分鐘。
7。加水量是豬骨頭的二倍,大火燒開轉中火燉煮,大約燉40分鐘,豬骨頭已經燉熟,收濃湯汁,熄火。
油燜大蝦
食材:對蝦8只,蔥,姜,蒜,白糖,番茄醬,生抽,料酒,鹽。
做法:
1。將新鮮對蝦剪去蝦鬚,從背部剪開,至尾部,挑去蝦線。
2。將對蝦清洗乾淨,控乾淨水分備用,把姜蒜切細絲,香蔥切段。
3。起鍋燒油,油要多一些,燒至6成熱,倒入大蝦,快速翻面,變紅即可撈起。
4。鍋內留少許底油,下姜蒜炒香,下番茄醬2料勺,炒出紅油。
5。倒入大蝦,加入料酒生抽,白糖少許,大火翻炒均勻,倒入小半碗水大火燒開,改小火燜煮2分鐘,最後放入蔥段,加適當調味料,大火收汁,見湯汁收緊即可出鍋。這幾道菜,味道不一樣,很符合孩子們的胃口,一定要常做
肉沫豆角
食材:豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克(不吃辣可不放)、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量
做法:
1、1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘。豆角切成丁。蔥 蒜 小米椒 切成丁。
2、鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色。
3、然後乘出備用。鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味。
4、把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水,一定要一點一點的放 一定要少量多次加入, 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。
5、豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻。出鍋之前可加少許雞精。
乾煸魷魚須
食材:鮮魷魚250克,輔料:芹菜30克,
調料:姜4克,鹽3克,味精1克,辣椒(紅,尖,幹)10克,花椒3克,白砂糖2克,豬油15克
做法:
1、魷魚須洗淨加鹽碼味,放入沸水鍋中氽一下撈出;
2、香芹洗淨切“一字條”;
3、鍋中放豬油燒熱,下幹辣椒節、花椒、薑絲略炒,續下魷魚須同煸,調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻,起鍋盛盤即成。