分享正宗特色湘菜,第3道爽口美味又補鈣,下飯下酒雙料網紅美食

民以食為天,享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方,不同的環境,不同的文化和風俗習慣,孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家分享正宗特色湘菜,第3道爽口美味又補鈣,下飯下酒雙料網紅美食,希望大家喜歡並從中受益。

湘菜——剁辣椒蒸雞

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湘菜——剁辣椒蒸雞

準備食材:主料:清遠雞半隻;輔料:蔥、姜、蒜各適量,食用油1湯匙;調料:剁辣椒80克,糖2茶匙,味極鮮1。5茶匙。

做法步驟:

1、準備好食材,清遠走地雞半隻處理乾淨(因為是兩個人吃,所以只用了半隻,如果是新年晚宴,人多的情況下建議用一隻,既大氣還完整),再切一些蔥薑蒜末,剁辣椒是自家醃製的,如果沒有,可到超市選購,把雞肉斬成塊,放入碗中;

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湘菜——剁辣椒蒸雞

2、鍋放少許油,小火煸香蔥、姜、蒜末,入剁辣椒煸出紅油,因為剁辣椒已經足夠鹹味,所以無須再加鹽,但要調入適量的白砂糖提鮮,中和鹹味,少來一點味極鮮起到提鮮的作用,然後燒滾即成辣醬;

3、把辣醬澆在雞肉上,鍋內水開後,入鍋蒸制30分鐘即可出鍋食用。

湘菜——香乾炒五花肉

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湘菜——香乾炒五花肉

準備食材:主料:五花肉適量,香乾適量;輔料:蒜適量;調料:醬油、辣椒、鹽、生抽、料酒、蠔油各適量。

做法步驟:

1、準備好食材,五花肉不能太肥,也不能太瘦,選一層肥一層瘦,肥瘦相間的最好,香乾選滷香乾或者武岡的也不錯,五花肉切片、香乾切薄片、辣椒切丁、蒜切碎,肉用少許鹽、料酒、醬油、生抽抓勻醃製十五分鐘備用;

2、油鍋燒熱,熱油下辣椒蒜末爆炒片刻,加一點鹽調味翻炒均勻,然後加入醃製好的肉片,迅速翻炒均勻變色;

3、最後加入香乾翻炒均勻片刻,加一點生抽、蠔油調味即可,關火出鍋即可。

湘菜——正宗湘西土匪豬肝

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湘菜——正宗湘西土匪豬肝

準備食材:主料:豬肝600g,杭椒100g;輔料:姜蒜少許,油8g,玉米澱粉2g;調料:鹽4g,味素2g,六月鮮4ml,白醋2ml,二鍋頭2ml。

做法步驟:

1、準備好食材,豬肝洗淨,切四大條待用,豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反覆漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時;

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湘菜——正宗湘西土匪豬肝

2、浸泡乾淨的豬肝攥幹水分,用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘,洗淨表面粘液待用,姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用;

3、坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起,坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘,下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘,淋六月鮮、老抽,翻炒均勻,出鍋即可

湘菜——辣椒豆豉蒸芋頭

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湘菜——辣椒豆豉蒸芋頭

準備食材:主料:大芋頭半個;輔料:油油1大勺,小紅尖椒3支,小蔥1根;調料:豆豉醬1勺。

做法步驟:

1、準備好食材,奉化芋頭半個,我用了皮較薄的上半部,蒸起來更糯,切成長條,切片也可以,只要切得均勻就好看,一邊切一邊放在盛滿水的大碗裡(芋頭富含澱粉,遇空氣易發黑變色);

2、把芋頭整齊排在深盤裡,淋上一勺豆豉醬,撒上切碎的小辣椒;

3、放在蒸鍋裡蒸30分鐘(我是放在高壓鍋裡用了煮飯的時間),直到芋頭軟糯,上面灑上蔥花,熱鍋裡倒入一點油,燒得冒煙,淋到蒸好的芋頭上,激出香氣就好了。

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