厚蛋燒,筍乾扣肉,肉絲炒韭黃,蛤蜊時蔬豆腐湯的做法

厚蛋燒

厚蛋燒,筍乾扣肉,肉絲炒韭黃,蛤蜊時蔬豆腐湯的做法

主料:

雞蛋2個 、牛奶20ml

輔料:

鹽4分之1勺 、糖4分之1勺

步驟:

1。打蛋,到起小泡的程度就ok,筷子打蛋用力打吧!

2。放入糖~還有比糖稍微少一點的鹽~放進蛋液,再加牛奶,繼續打!

3。入鍋先抹油,鋪平鍋底,倒第一層蛋液,底部熟了之後翻卷到一側;再在鍋中空白的地方,倒第二層蛋液,讓它和第一層蛋粘到一起。如果想做更多層,依此類推啦!

筍乾扣肉

厚蛋燒,筍乾扣肉,肉絲炒韭黃,蛤蜊時蔬豆腐湯的做法

食材

1000g五花肉、200g筍乾

1小塊姜、3g蔥、4粒蒜

適量香油、適量生抽、適量老抽

適量雞粉、適量香辣王

適量辣椒粉、適量鹽、適量油

做法

1、鍋燒紅。將肉皮朝下。烙乾淨肉皮上的毛毛和表皮層髒東西。

2、用刀將肉皮表層刮乾淨。用溫水洗淨。

3、坐鍋燒水。冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎進無血水流出出鍋。

4、鍋裡放寬油燒熱至油麵冒青煙。

5、用老抽將肉上色

6、用油勾抓肉入鍋。

7、炸至肉皮表面起粒粒。

8、出鍋晾涼備用(別炸太糊)。

9、筍乾先用溫水泡發後清洗乾淨。

10、鍋裡倒入淘米水,將泡發好的筍乾放進鍋裡開火煮開至十五至二十分鐘。

11、將煮好的筍乾沖洗淨擠幹水切成段。

12、放入姜。蒜末。香油。鹽。雞粉拌勻備用。

13、將炸好的肉切成薄片。

14、將拌好味的筍乾碼在切好的肉上面。

15、將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。(用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)

16、將備好的姜蔥末放入小碗。加入辣椒麵。雞粉。

17、拌勻以免熱油將辣椒麵澆糊。

18、熱鍋燒油沷在小碗裡拌勻。

19、然後加入生抽。香辣王少許拌勻,最後在味汁里加入少許開水調勻即可。

20、用一稍大過蒸肉的深盤,將扣肉倒扣在盤內,放上香菜點綴即可上桌。

肉絲炒韭黃

厚蛋燒,筍乾扣肉,肉絲炒韭黃,蛤蜊時蔬豆腐湯的做法

食材

韭黃250克、五花肉50克

料酒適量、鹽適量老抽適量、油適量

做法

1。五花肉洗乾淨後,切成小條2。加入鹽、料酒、老抽(也可換成蠔油),醃製15分鐘左右3。韭黃擇去老葉、腐葉,清洗乾淨,切成小段備用4。熱鍋後,倒入適量油5。油熱後,加入五花肉,炒至變色,盛出裝盤6。鍋中倒入韭黃,如果油不夠,再適當添油7。將韭黃翻炒至變色變軟,加入適量鹽8。加入剛才炒好的肉絲9。繼續翻炒,這時如果比較幹可以加少許水翻炒,翻炒均勻就可以出鍋了

厚蛋燒,筍乾扣肉,肉絲炒韭黃,蛤蜊時蔬豆腐湯的做法

蛤蜊時蔬豆腐湯

材料:青蛤 輔料:豆腐、時蔬 調料:鹽、雞精、料酒

做法:

1、 將豆腐洗淨切片、時蔬洗淨,青蛤洗淨待用;

2、 坐鍋點火,放入水,待水開將豆腐放入鍋中,開鍋後加鹽、青蛤蓋上蓋子煮2分鐘,放入料酒、雞精、時蔬。一分鐘後即可出鍋。

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