這才是“炒河粉”的家常做法,怎麼炒才有鍋氣?所有技巧都告訴你

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河粉又稱沙河粉,在浙南地區俗稱為米麵,形狀是扁寬,是廣東、海南、廣西、福建、湖南等地的一種大眾化的特色傳統美食。

河粉的製作過程還是要費一點功夫,是將大米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀製作而成。

河粉的做法也有很多種,一般有蒸河粉,炒河粉,湯河粉等等,味道各有千秋,今天就給大家分享一道家常炒河粉的做法,學會這幾個小技巧,炒出來味道特別棒。

下面請看我們的具體操作:

這才是“炒河粉”的家常做法,怎麼炒才有鍋氣?所有技巧都告訴你

[炒河粉]

1。準備

河粉500克,小豆芽100克

備用,洗淨的大青菜兩根切成段,放入盆中。取一個小盆,打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散。

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2。炒鍋燒熱,涼油滑鍋後倒出,再添入半勺食用油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋,如果是不粘鍋可以跳過這一步。

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3。等油溫至5成熱時,倒入雞蛋液,用勺子連續翻炒幾下。

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4。再倒入小豆芽,快速翻炒片刻,倒入大青菜,繼續翻炒。

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5。加入老抽幾滴上底色,顛鍋翻炒均勻。

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6。放入河粉,快速翻炒15秒,起鍋開始調味,加入

雞精1克,胡椒粉1克,食鹽1克,生抽10克

從鍋邊淋入。

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7。快速翻炒

20秒,

化開所有調料。

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8。再淋入少許明油,簡單翻炒均勻,就可以關火起鍋裝盤了。

9。好了,這道簡單美味的家常炒河粉就做好了,晶瑩透亮,口感筋道而不斷,學會了就在家試試吧。

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下面是所用到的食材和調料

食材:河粉,雞蛋,小豆芽,大青菜

調料:食鹽,雞精,胡椒粉,生抽

如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言

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