炒豬肉時,瘦肉太柴嚼不動?教你一招,軟嫩如豆腐,沒牙也能吃!
平常做飯的時候,不管是肉絲、肉片、肉末都是我們飯桌上經常會吃的家常菜……很多朋友都會遇到這種煩惱,就是炒出來的肉老,嚼不動!那麼,如何才能炒出嫩滑不老的
肉啦
?今天就為你們揭示幾個小技巧,讓你感覺吃肉和吃豆腐一樣嫩滑!
青椒肉絲
中國人偏愛吃豬肉,這與千百年來的飲食文化息息相關。雖然過去很長一段時間豬肉價格居高不下,但這也絲毫沒有減退人們對豬肉的熱愛。豬肉味道鮮美,營養豐富,富含蛋白質和各類維生素,以及對人體有益的各種微量元素,在做菜時被廣泛使用,可謂是食材之首
!
製作食材
主料:裡脊肉
輔料:青辣椒,生薑,蠔油,生抽,老抽,醬油,白糖,食鹽。
01
裡脊肉
豬肉部位是很重要的,首先瘦肉我們應該首選裡脊肉,不會選的話,就跟賣豬肉的講用來炒的,要滑的。肉買回來後,先把筋膜給去掉,將裡脊肉切成薄絲,撒上一丟丟鹽,翻肉揉抓至起膠質,再加入少許醬油,食用油抓勻即可。
02
青椒絲
將青辣椒切成絲,蔥姜切末,準備好待用。
03
炒肉絲
炒鍋燒熱加入少許底油,潤一下鍋,將油倒出,然後再重新加入食用油,下入切肉絲,用勺滑散,盛出。
04
青椒炒肉絲
另起鍋加入少許底油,爆香蔥薑蒜,少許的幹辣椒,加醬油,蠔油,
生抽,老抽
炒香,倒入辣椒絲,炒至斷生,下入肉絲。
05
加鹽,白糖調味,翻炒均勻,沿鍋邊烹入少許醋,再淋入少許香油,翻勻即可出鍋。
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