菜品《蔥油撈豬肚》

菜品《蔥油撈豬肚》

―豬肚是很多人都喜歡的一種食物不論是家常菜還是豬肚雞都是十分的美味可口。 今日給大夥兒介紹的是一道用豬肚製成的食物,並且還十分適合在夏日食用的一道冷盤,蔥油撈豬肚。 蔥油撈豬肚是一道傳統的東江口味菜餚,東江地區有食用小紅蔥的習慣,常將紅蔥頭作為調料香辛料來應用,這道蔥油撈豬肚便是一道以蔥香氣為主導的東江菜。 蔥油撈豬肚烹飪方法:煲法和拌法。原料主副料豬肚一隻(約600克)、炸花生米50克。 料頭:小紅蔥頭200克,大蔥100克,圓蔥100克,香萊50克。 調味品:食用鹽3克,雞精1克,沙姜粉3克,特等生抽醬油(淡口)20克雞精粉1克,胡椒粒10克

菜品《蔥油撈豬肚》

製作流程1、將新鮮的豬肚新增鹽水澱粉、白米醋抓勻稱,除掉腸油,清理整潔,預留。 2、將大蔥切條,圓蔥切成絲,香萊切成段,蒜頭拍扁。3煉蔥油,將鍋中放進油,新增圓蔥絲,蔥段、紅蔥頭炸製成香氣,即成蔥油。 4、鍋中倒入水燒熱,放入豬肚略燙除去表面的黏液,新增胡椒粒10克(敲碎)煮約25min至豬肚(用筷子可以輕輕鬆鬆插進去)。 5、將豬肚撈出,濾乾料汁,切成豬肚塊6將豬肚(溼熱)新增調味品翻拌再新增炸好的蔥油,加入蔥段,香萊段拍蒜頭,翻拌就可以,撒上炸好的花生仁。

菜品《蔥油撈豬肚》

提示1。豬肚要煲至用筷子可以輕鬆插入就可以了,不適合煲很爛不然豬肚沒有口感了。 2。蔥油要先炸好,紅蔥頭和蔥段要比圓蔥多一倍,中慢火炸。3。拌的時候豬肚不必冷卻,要加溫至溼熱。 這道蔥油撈豬肚實際上和涼拌的做法十分的類似,製成後做出的蔥油撈豬肚蔥香氣濃,十分的脆爽可口。 大夥兒平時在家裡用於招待客人得話可以作為開胃菜食用。

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