沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西那就來一碗牛筋酸辣湯開胃又下飯

開言:天氣越來越熱了,天熱就沒有胃口,沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西,那就來一碗牛筋酸辣湯,開胃又下飯。

首先準備牛筋,一個西紅柿,四根腐竹,一顆花菜。先把腐竹用剪刀剪小段,方便使用,剪好後倒入適量的溫水,提前浸泡30分鐘,花菜呢,只需要切下兩小朵就可以了,剩下可以用來炒著吃。再用刀把花菜切成小塊,這樣方便使用。全部切好放入淡鹽水裡浸泡十分鐘,去除農藥殘留。牛筋把它切小塊,牛筋膠原蛋白含量比較高,脂肪含量比較低,全部切好,放盤子裡備用。

沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西那就來一碗牛筋酸辣湯開胃又下飯

西紅柿用開水燙一下,去皮,切成兩半後。把它切成小塊,然後再把它切成兩段,全部切好,裝入碗中備用。

沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西那就來一碗牛筋酸辣湯開胃又下飯

準備一塊姜,把它切成薄片,再把它切成薑絲,準備兩顆蔥,蔥白切成蔥末、蔥葉,把它切成蔥花,再準備一個紅椒,把它切圈圈,全部切好放案板上。

沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西那就來一碗牛筋酸辣湯開胃又下飯

碗中打入一個雞蛋,用筷子充分的打散備用,起鍋燒開水,倒入一勺料酒去腥,放入牛筋焯水,水開煮一分鐘即可撈起。腐竹也泡好了,撈起瀝乾水,放入開水鍋裡,同樣的也把它焯水一分鐘,然後撈起備用。再把浸泡好的花菜也放入開水鍋裡,水開煮個30秒即可撈起備用。鍋燒熱,倒入少許油,油熱放入蔥末、薑末煸炒,中火炒出它們的香味,然後倒入一大碗清水,水開後就可以放入西紅柿、腐竹,再放入紅椒,調入一小勺鹽、白糖,再來三勺陳醋,這道菜要夠酸夠辣才好吃。

沒有胃口就想吃點酸酸辣辣的東西那就來一碗牛筋酸辣湯開胃又下飯

再次水開,放入花菜、牛津,我們可以嘗下,如果味道不夠的話,可以多加一些陳醋和白糖,倒入半碗水澱粉,增加湯的黏稠度,再把它翻拌翻拌,再把雞蛋液也緩緩的倒進去,用鏟子把它翻拌一下,使它受熱均勻,最後多倒入一些胡椒粉,把它攪拌均勻,就可以出鍋啦。

總結:牛筋酸辣湯,酸辣開胃,色澤誘人,湯底醇厚,牛筋軟糯腐竹吸滿了酸甜的湯汁,花菜脆甜爽口,一道菜裡葷素搭配,有菜有肉,天氣熱喝上一口解膩下飯。

頂部