東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

在東北,秋天來醃茄子配早餐不但好吃,還是一大特色,醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便。茄子這樣醃製方法特別簡單,醃一次可以吃半年。醃蒜茄子也是有講究的,處理不好醃出的蒜茄子容易酸。今天給家人們分享醃製蒜,茄子的製作方法。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

湖南農家自制茄子扎衡陽剁椒茄子幹邵陽永州罈子茄子條醃茄子下飯 一斤真空包裝

檢視

醃製的蒜茄子,最好選相對嫩一點的,不是太老的就可以,放入清水裡給它反覆

搓洗乾淨。蒸茄子第一步很關鍵,家人們洗淨的茄子上鍋蒸有兩種方法,無論哪種方法目的都是為了讓蒸出來的茄子減少含有的水分。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

一是在茄子中間一側劃一刀,刀口朝下襬在蒸屜上,這樣在蒸茄子的時候,受熱擠壓,可以把茄子裡面多餘的水分給它擠出來,使得在醃的時候,少放點鹽也不會壞。茄子上面再加上個鋼盤,裡面裝上水壓在茄子上,扣上鍋蓋,開鍋計時蒸八分鐘。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

二是將茄子中間豎切開分成兩瓣,接下來把茄子切成厚片,放入蒸鍋開大火蒸熟。放涼後用紗布包著用手將茄子中的水分擠壓乾淨。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

準備去皮的大蒜放入絞蒜機裡,攪成蒜末。攪好的蒜末,放入大碗中,切點香菜末,既能增香,又能中和蒜的辛辣味,切好呢也放在大碗中,能吃辣的再切點蔥、薑末放入大碗中,一般500克的大蒜,放入50克的鹽的比例, 25克的雞精,放到一起攪拌均勻,也可以切點青紅椒圈加在裡邊。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

大蒜當季紫皮紅皮白皮幹大蒜農家自種多瓣幹大蒜 2斤

檢視

茄子自然放涼後,把拌好的蒜末料與切瓣的茄子用手抓拌勻均,有強迫症的可以不把茄子拌亂,將蒜料勻夾在茄子中間,用勺子塗上薄薄的一層。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

這一步也很關鍵,最好放在玻璃容器中,塑膠容器會腐蝕的喲,一層茄子,放一層少許的鹽,最後密封上,一般10個小以後就可以食用了。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

這樣醃製的茄子好吃又下飯的蒜茄子就做好了,無論是早餐喝喝粥,吃米飯,吃個饅頭都特別的好吃,還下飯,放入冰箱裡保鮮,隨時隨取可方便了。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

醃茄子最重要的注意事項:

蒸出來的茄子、大蒜、香菜、蔥、辣椒等最好要把水晾乾,這樣能使醃製出來的茄子更好地儲存不變質。想要長時間存放的一定要密封好,不透氣是關鍵。

東北的醃茄子配早餐,好吃又下飯,冷藏保鮮隨吃隨取,特方便

關注品聊美食,愛美食之味,品美食之趣,聊美食之識,每天說點您用得上的家常菜譜及竅門、談點見解及趣聞。

頂部