是什麼美食讓眾人侃侃奇談,竟然在家也能做出這麼好吃的東西

是什麼美食讓眾人侃侃奇談,竟然在家也能做出這麼好吃的東西

小龍蝦蝦,是人們離不開的美食,小龍蝦蝦的做法有很多,今天我們來講講小龍蝦蝦這個美食該如何做好

做法:

1。小龍蝦處理乾淨後備用

2。蒜和生薑切末,尖椒和泡椒切段

3。鍋內油熱後,放入蒜、生薑以及泡椒炒香

4。倒入小龍蝦,翻炒至蝦身變紅

5。倒入一瓶啤酒,加蓋小火煮15分鐘左右

6。出鍋前2分鐘放入青椒,調入少許鹽,收汁即可

什麼樣的小龍蝦好?

我們平時吃的小龍蝦,分為青殼蝦和紅殼蝦:

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青殼蝦蝦殼較軟,有彈性

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紅殼蝦蝦殼較硬,彈性小

為什麼會有這種區別呢?

影響小龍蝦殼顏色的因素主要有:種群數量(養殖密度),水草丰度,體質強弱。當然,高溫、應激等方面的因素也可能會影響到小龍蝦殼的顏色。

青殼蝦生長環境(水質)更優、體質更強;紅殼蝦生長環境(水質)相對差些,體質偏弱。因此,在購買時最好選擇青殼蝦哦~

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步驟

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方法

1

豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片,胡蘿蔔去皮後切成絲備用。

2

將澱粉與水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢將其混合成汁。

3

將油倒入鍋中,

5

成熱,將肉片逐一沾好澱粉,抻平後慢放入油內,煎炸大約半分鐘,待肉變硬爽挺實,撈出,控油。

4

所有肉都炸好後,繼續加熱鍋中的油,油溫達到

8

成熱時,鍋中冒煙後,將所有的肉一同倒入鍋中,用勺子不停攪拌,直到所有肉片都變成金黃色,撈出。

5

鍋中留少量的底油,然後倒入胡蘿蔔絲,翻炒均勻。

6

然後放入

2

湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒勻,出鍋後散入香菜即可。

注意事項

如果你感覺肉的味道不是很足,可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行醃製,大約提前醃

10

分鐘,這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好,大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色,千萬不要時間太過於長,這樣肉質會變幹、變粗糙,無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉,可能會覺得外皮更加蓬鬆,其實傳統做法並沒有這麼複雜,可以適當加入一些蛋液,也能避免肉的外層過硬的問題。

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尖椒去蒂

斜刀切成細絲

幹豆腐先切成細條

再斜著切成菱形塊

將澱粉與水按照1:5的比例調成水澱粉,水澱粉大概有小半碗就夠用了

將蒜切片,炒鍋倒油,大火,油熱後下蒜片翻炒,聞到香味後下幹豆腐翻炒幾下

加入尖椒翻炒幾下,加鹽調味

炒個1、2分鐘之後,將之前調好的水澱粉倒入鍋中,迅速翻炒幾下,馬上出鍋

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