用這配方做“黃燜雞米飯”,醬香十足雞肉滑嫩,一人3碗不是事!

隨著現在生活節奏的加快,很多朋友時常加班,導致無法正常用餐,所以餐飲界出現一種“快餐”的行業。傳統快餐主要以出餐效率,送貨上門等優質服務贏得不少顧客,目前“快餐”也是人類日常生活中不可缺好的一種行業。但是傳統快餐由於菜品低端,口感單一,營養價值偏低,長期食用這種快餐,對人體百害而無一利。

用這配方做“黃燜雞米飯”,醬香十足雞肉滑嫩,一人3碗不是事!

不過近幾年,很多人對於美食的追求一直升溫,“快餐”已經不是單單隻能靠效率去迎合這個市場,只有做出口感美味,食物搭配營養的快餐,才能去贏得現在的市場需求。這也是很多美食達人絞盡腦汁創作出不少好吃的快餐美食。今天小編就給大家介紹一種風靡全國的營養快餐“黃燜雞米飯”。

用這配方做“黃燜雞米飯”,醬香十足雞肉滑嫩,一人3碗不是事!

聽到這個名稱是不是特別的熟悉而且親切呢?沒錯,這道美味的快餐,曾一經推出,變風靡全國,得到了不少人的喜愛,熱度相當的高。當然能得到這麼的市場反饋,那肯定也是跟它的口味和菜品質量緊密相關的。這道快餐主要是將雞肉。香菇等一些時蔬,透過秘製的醬汁與香料進行烹飪加工後,在和米飯巧妙的結合在一起,一道營養豐盛,口感豐富的快餐就呈現在大家的面前。

用這配方做“黃燜雞米飯”,醬香十足雞肉滑嫩,一人3碗不是事!

看到上面的話,有些朋友或許會很不屑,認為一道黃燜雞誰不會做?只要稍微懂點廚房基礎的小白就能輕易烹飪出來,根本不是什麼難事。那今天小編就告訴這些朋友,你們的想法是錯誤的。要想做好一份味道好吃的“黃燜雞米飯”其實還是有講究的,如何將雞肉做的滑嫩入味,醬汁濃香四溢都是透過很多手藝人一次次調試出來的結果。那今天小編就給大家分享這道營養快餐“黃燜雞米飯”秘製配方,有了它,一人2份不夠吃!

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黃燜雞米飯的主要特點是在於它的雞肉滑嫩,醬汁濃郁。很多朋友都要問到底透過怎樣的加工方法才能達到這種效果?其實關鍵部分就是在於這道快餐的醬汁,香料與高湯的配比。只要輕鬆掌握好這三點,便可輕易烹飪出這道好吃的黃燜雞米飯。首先就來講一下“醬”的製作。配方如下:海天黃豆醬40克,金標蠔油30克,李錦記海鮮醬50克,甜麵醬30克,勁霸雞汁10克,李錦記美極鮮10克,味達美生抽10克,小磨香油15克。將以上調料依次放入盆中,成分攪拌均勻,靜置3個小時融合一下,即可使用。

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第二就是醃製雞肉使其入味的獨家秘製香料粉,一味好的香料粉可以讓這道快餐的湯汁更加芳香且香味更加持久。配方如下:桂皮4克,花椒6克,小茴香4克,甘草4克,八角10克,丁香2克,良姜10克,香葉4克,毛桃1克,肉扣1克,草果2克,香果2個,山奈2克,白芷8克,金砂仁2克,陳皮10克,小茴香5克,木香2克,肉扣3克,革拔,3克,,麻椒粉10克,鮮香粉15克(鮮香粉為輔助香料,放不放都可以。配方如下:青花椒粉10克,紅花椒粉10克,香料粉15克),將以上香料全部打成最細的粉末狀即成。

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第三就是高湯的熬製,一口好的高湯可以讓湯汁更加香醇濃郁,回味悠長。配方如下:雞架2只,豬棒骨500克,清水7000克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,小茴香3克,丁香12克,大蔥段250克,薑片300克,胡椒粉15克,幹香菇60克。冷水將雞架,豬棒骨下入,大火燒開撇去浮沫,將所有香料與蔥姜製成香料包投入鍋中,大火開鍋,中火火熬製2。5小時即可。

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三個關鍵點闡述結束,最後再講一下製作過程,有好的配方搭配不了好的無法,那也是毫無用途。首先就是用料:雞腿肉500克,香菇適量,青紅椒適量,紫皮洋蔥適量,高湯250克,老抽5克,紹興花雕酒10克,香料粉3克,黃燜醬50克,雞粉3克,味精1克,胡椒粉2克。雞腿剁塊加入花雕酒,香料粉,黃燜醬,雞粉,味精,胡椒粉攪拌均勻醃製1。5小時之後,將雞腿肉與高湯香菇老抽一起加入高壓鍋中,上氣燜制4分鐘倒入轉入砂鍋中大火收汁,湯汁稍微濃稠加入青紅椒片,洋蔥片斷生即可。

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美食所好做,但是還要注意一些小技巧,高壓鍋壓制時間不宜過長,否則會導致肉質散爛無嚼頭。青紅椒與洋蔥片留到最後加入,才能吃出清香味與脆感,為這道快餐加以點綴。用這配方做“黃燜雞米飯”,醬香十足雞肉滑嫩,一人3碗不是事!今天分享的這道黃燜雞米飯”您喜歡嗎?如果大家對於它還有什麼更好吃的做法也歡迎在評論區留下寶貴的建議,如果喜歡小編的做法,那請您收藏,轉發喲!

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