燉肉沒有“高壓鍋”?試試加勺“它”軟爛入味不塞牙,30年大廚都說好!

燉肉沒有“高壓鍋”?試試加勺“它”軟爛入味不塞牙,30年大廚都說好!

肉好吃又營養的做法估計就是“燉”了,但是燉肉卻不是一件簡單的事。我們除了要放一些大料之外,還要時刻掌握火候!掌握時間,以及一些專業的燉肉工具,也就是我們常用的高壓鍋了。但是問題來了,如果我沒有高壓鍋,我要怎麼省時省力還快速的將肉燉的軟爛入味又不塞牙呢?今天小編就給大家分享一下烹飪的小竅門!燉肉沒有“高壓鍋”?試試加勺“它”軟爛入味不塞牙,30年大廚都說好!

燉肉沒有“高壓鍋”?試試加勺“它”軟爛入味不塞牙,30年大廚都說好!

要知道燉肉可以有很多種,不管是燉排骨,牛肉,還是羊肉。大致就是換湯不換藥,其根本技術就在烹飪的小竅門上,大料大致就是那幾種,東西是死的,人是活的,想要做一鍋美味的燉肉。只要掌握一些常用的小竅門,不管你燉啥都會很好吃!今天主要給大家分享一下燉牛肉,因為牛肉營養價值高,老少皆宜,但是卻非常難燉,稍不注意,就會又老又柴,毀了一塊好肉!那麼今天小編給大家分享一節燉肉的小竅門,讓你在沒有高壓鍋的時候,也可以輕鬆省時的燉出一鍋軟爛入味不塞牙的肉。一起去看看具體要放什麼東西吧!

燉肉沒有“高壓鍋”?試試加勺“它”軟爛入味不塞牙,30年大廚都說好!

牛肉買回來,都要清洗乾淨,最好是泡上一會鹽水,或是直接流動水沖洗乾淨血水。2。將牛肉按照牛肉的紋理切塊,這樣不僅好切,而且這樣切出來的肉燉起來更容易入味。3。蔥、姜、花椒、大料少許,大火煮,放少許鹽。(這時的鹽不能放夠,鹽會使肉變老)記住一定要熱水下肉,熱水可以鎖住牛肉所蘊含的蛋白質。從而保護牛肉本身的營養和口感。4。滾後改小火燉。中途再加上一勺“白糖”進去。白糖可以快速滲透在牛肉的纖維中,讓肉質變軟變入味。這樣即便沒有高壓鍋,也可以快速的讓肉軟爛入味不塞牙,而且白糖還有提鮮的作用。

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這樣就可以開始燉了,先大火滾開後,改小火燉,燉的時候就可以新增一些調料一塊燉。特別是白糖,不僅提鮮,還可以使肉快速的入味變軟爛。即便是30年的大廚用了也說好。即便沒有高壓鍋也一樣可以省時省力的吃到美味可口的肉。

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當然有高壓鍋的也可以用高壓鍋,因為高壓鍋確實好用,但是沒有高壓鍋就可以試試這個辦法,而且燉肉都是有竅門的。以下小編給大家準備了幾個小竅門,喜歡烹飪的朋友可以收藏。

燉肉小竅門:1。血水儘量洗/泡出來,能不煮就不煮,以免肉質變老不好入味。

2。燉肉時為了讓肉快速燉爛,我們可以加一些白糖(陳醋、茶葉、山楂等等)。這些都能讓肉快速軟爛。這裡的陳醋只能是陳醋,白醋都不行。而且燉肉時,醬油和鹽一定不能提前放,不然肉質會變老。等肉燉得差不多了再放這些東西入味。

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