【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

滕州辣子雞是山東省滕州市頗具有特色的一道菜。鮮、辣、香、嫩、加蔥、姜、蒜一起把雞肉炒幹,再加少許水讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁。本期就分享一下滕州辣子雞的做法!

用料

兩根雞腿肉或半隻雞

辣椒(最好用螺絲椒)——3個

蔥——1小段

姜——3片

蒜——6瓣

幹辣椒——2個

花椒——1小撮

大茴——2個

料酒——1勺

醋——1勺

醬油——1勺

老抽——1小勺

黃豆醬——2大

香菜——2根

步驟1

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

準備好配料,辣椒(最好螺絲椒),有土豆可加兩個土豆,家裡沒有了就沒加。

雞肉切塊(根據自己喜好切大塊小塊)

步驟2

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

起鍋燒油,油多一點

步驟3

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

加入雞肉中火翻炒,注意不要粘鍋,大概炒個十來分鐘,炒出水分,直到聽到雞肉發出爆爆的響聲。雞肉炒至外面呈焦黃色。

步驟4

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

加入大蒜和香菜之外的全部調料。加入料酒、醋、兩勺黃豆醬、醬油、辣椒(和土豆)翻炒。

步驟5

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

翻炒至辣椒斷生

步驟6

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

加入少許水、少許老抽上色。加入大蒜和香菜。

步驟7

【莊臣食單】這道特色菜,讓雞肉回軟,不油不膩,越吃味道越濃郁!

翻炒至水分收的差不多了,出鍋。如果家裡沒外人的話,用個大饅頭沾菜汁吃瞬間回到小時候的味道。

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