【廚房小技巧】魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、湘菜. . . . . . .

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魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,中國八大菜系各有特點。其中最大的區別之一,就在於用油上的差別,各具特點的菜系在用油上可是很講究的哦。

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地道的食客知道製作什麼菜該用什麼菜,想在家也品嚐到地道的八大菜系,你需要在家備好幾款食用油哦。今天小編就來教大家,什麼菜系適合用什麼油吧。

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川菜是中國特色傳統菜系之一,也是中華料理的集大成者。川菜調味多變且菜式多樣,口味很重且濃郁,這類菜式很適合選擇四川小榨工藝的菜籽油哦。選擇香氣十足的菜籽油,能牢牢鎖住食材的原香滋味和原本風味。

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對於重口味的人群來講,菜籽油是川菜的靈魂,其中川西平原出產的黃菜籽小榨油風味,特別適合製作川菜,如紅油辣子、紅燒魚等川菜。川菜廚師對食用油的使用很講究,川菜之所以好吃,也正是食用油的搭配得當。

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想在家吃到四川地道美味,如魚香肉絲、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸牛肉絲等,要記得選對純正菜籽油。純正菜籽油一般呈深黃色or棕色,劣質菜籽油則是棕紅色;氣味上,菜籽油帶有純正菜籽的香味,劣質菜籽油可能帶有黴味、焦味or甘草味。

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鯉魚正宗原香菜籽油5L

這款鯉魚正宗原香菜籽油,精選陽光、土壤、氣候、水源環境俱佳的產地原料,源自優質產區的非轉基因菜籽油,傳承四川小榨工藝之精髓,具備川西平原優質黃菜籽小榨油風味哦,更是舌尖川菜大師精心推薦,特別適合製作川菜哦。

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鯉魚牌正宗原香菜籽油5L*2 非轉基因食用油大桶四川小榨風味菜油

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江浙菜包括了杭州、寧波和紹興等地方菜式特色,江浙菜以選料嚴謹、製作精細、清鮮嫩爽、注重原味為特點。其中小編最愛的紅燒獅子頭,更是集合了江浙菜系的所有優勢,選香味濃郁的花生油,加上精細瘦肉,入口嫩滑、色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、老少咸宜。

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想要吃到好吃的花生油,就要學會挑選技巧。只有用好的花生油,才能確保江浙菜的味道及營養哦。一般要看生產日期及保質期,一般保質期是12-18個月,儘量不要選臨期花生油。然後看顏色,生榨花生油通常呈淺橙黃色;熟榨花生油是深橙黃色,但同樣清澈透明。

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看到瓶裝的花生油,要看看是否有沉澱物or懸浮物,如果有的話就不建議選擇;也可以用力搖晃一下,觀察其起泡是否濃稠、金黃,如果粘度大、氣泡大、色澤金黃,且泡沫會慢慢消失,說明品質較好哦。

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胡姬花古法一九一八花生油6。2L

胡姬花古法一九一八花生油是《風味人間》甄選食用油,品質上有極大的保障,而且胡姬花古法榨油技藝是非物質文化遺產,百年匠心傳承,品質有保障。。精選當季紅衣胖花生,慢火全烘炒,花生熟而不焦且香而不糊,保留了花生的原香滋味。傳承古法小榨技藝精髓,限量壓榨、滴滴矜貴,取初榨精華保留原香。加上低溫沉降與過濾控制鎖香,讓花生原香久而不變,用於製作獅子頭香味持久且誘人。

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粵菜通常中西結合,汁鮮味美,在世界各地都享有盛譽。去過廣州地區的都知道,她們的特色就是喝粥喝湯,想要湯粥風味足且鮮美,那麼在食用油的選擇上很關鍵。拌粥燉湯,最佳的選擇就是橄欖油、亞麻籽油、香油等調味油,有不錯的增香提味效果。

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其中亞麻籽油是老少皆宜的健康食用油,對人體有極大的益處。有機食用油飽含營養價值比無機食用油有更大優質,專業低溫冷榨得到的亞麻籽油,富含植物亞麻酸和亞油酸,長期食用有助於人體獲得均衡營養。

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相對熱榨亞麻籽油,冷榨亞麻籽能保留更多的不飽和脂肪酸營養成分,且口感上也更清爽不油膩,符合粵菜的菜色特點哦。

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鼎和一級亞麻籽冷榨油

原產於內蒙古地區,這款亞麻籽冷榨油亞麻酸含量更高。原料甄選全球亞麻籽核心產區,全程無農藥成分,食品更安全,加上專業生產技術,保留了亞麻籽油完整營養價值。好工藝產出的好油,有助於人體健康哦。

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