吐司自己動手做,細膩柔軟無新增,放兩天也不老化,比買的好多了

吐司自己動手做,細膩柔軟無新增,放兩天也不老化,比買的好多了

夏天的早餐喜歡簡單一些的,一杯牛奶搭配麵包也能吃得津津有味。孩子馬上要期末考試了,早起沒什麼食慾,就讓我給她做個吐司當早餐,正好我也很久沒鼓搗麵粉了,還真有些手癢呢!有人覺得夏季溫度高,麵糰發酵快,肯定適合做吐司,實則不然!現在大多數人都會用機器揉麵,麵糰在揉麵缸裡不停地攪拌,因為摩擦生熱溫度就會升高,這是會影響麵糰質量的,可以用冰水或冰牛奶來調整面團的溫度。還有就是烘焙不同於中式菜餚,可以隨意增減食材或調味品,必須嚴格按照配方操作,這樣成功的機率才會高。

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今天推薦的是一款柔軟的白吐司,液體部分用的純牛奶,糖和黃油的分量相對較低,但也不影響它如雲朵一樣的口感。內部組織非常細膩,適合用手一片一片撕著吃,健康營養無新增,裝進密封袋放兩天也沒有老化變硬。直接搭配牛奶或咖啡就可以美美的享用了,如果夠勤快還可以切片做成三明治,營養翻倍元氣滿滿喲,比外面買的好太多啦!

吐司自己動手做,細膩柔軟無新增,放兩天也不老化,比買的好多了

【奶白軟吐司】

所需食材:

高筋麵粉250克 鹽4。5克 糖18克 煉乳10克 鮮酵母8克 蛋白液13克 牛奶170克 黃油14克

製作步驟:

1。將除黃油外的所有食材放進廚師機麵缸內,先低速攪拌均勻,再改5-6檔揉麵。

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2。揉成麵糰後加入軟化的黃油,繼續揉至完全擴充套件階段,即取下一小團面可以扯出薄而結實的手套膜。

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3。將麵糰整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜發酵至原來的2-2。5倍大。

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4。取出麵糰按壓排氣,分成均勻的三個麵糰,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

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5。取鬆弛好的麵糰拍扁擀長,翻面由上至下捲起。

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6。剩餘麵糰也同樣操作完成,覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

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7。再將鬆弛好的面卷順長度擀成長條,翻面由上至下捲起。

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8。全部操作完成,收口朝下依次放進吐司盒裡。

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9。發酵至吐司盒七、八分滿,輕按表面回彈即可。

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10。烤箱上火160度、下火185度預熱,放進下層烤約30分鐘。

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11。上色均勻出爐,輕震吐司盒,倒出烤好的吐司冷卻。

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12。柔軟細膩的奶白軟吐司就做好了,一片一片撕著吃,根本停不下來呀!

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小貼士:

夏季氣溫較高,要注意麵糰溫度,揉麵時可以用冰牛奶。麵粉吸水率不同,牛奶預留一些,再根據麵糰的情況來新增。我用的是低糖吐司盒,烤制時間要比普通吐司盒要縮短,具體溫度和時間要按照自己的烤箱和吐司盒來進行調節。

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