過年的時候吃得最多的主食就是餃子了,各種餡料的輪流吃,但總會吃膩了,主食別總吃餃子了,這雞蛋餅鮮嫩美味易消化,簡單又易做,它就是菠菜雞蛋餅了。
北方冬天的綠葉蔬菜,也就那麼幾樣,常見的大白菜,小油菜和菠菜等。這幾種蔬菜都是我家常備的,大白菜易貯存,小油菜和菠菜買回來都要趁鮮嫩抓緊吃,等放蔫了,既不好吃,還造成營養流失。
菠菜的做法挺多,除了煮湯,還能涼拌和炒食,汆燙了打成汁,做成麵食,顏色綠油油的看著就非常有食慾。
除了這些吃法,菠菜還能做成早餐餅,碧綠金黃、焦香酥脆,顏值和味道都一級棒,讓人看了就特想吃。
顏色碧綠的菠菜雞蛋餅,聞起來有著菠菜淡淡的清香,咬一口外焦裡嫩特香,吃著非常滿足,寒冷的冬天吃一盤暖暖的舒服著呢,暖身暖胃的美食總讓人心情愉悅。
它既好吃還易做,簡單幾步就能做好,從洗到出鍋,用不了10分鐘,特別快手呢。
詳細做法就在下面,快點跟著步驟做起來吧。
菠菜雞蛋餅
準備材料 :菠菜200克,雞蛋2個,麵粉40克,鹽2克,五香粉少量,花生油2勺
具體做法:
先把菠菜的根部和外面的黃葉去掉,再洗幾遍洗乾淨,鍋中燒開水,倒入少許食用油和一點鹽,把菠菜放入後關火,用熱水將菠菜汆燙變色,這裡加入油和鹽可以使汆燙出的菠菜顏色更加翠綠,菠菜不用汆燙太長時間,放熱水中翻一個面,變色後就撈出就可以了;
菠菜撈出,放涼水中過一下,取出用手攥幹水分,放案板上切成小段,倒入大碗中,打入雞蛋,再撒上鹽和五香粉,最後倒入麵粉,用筷子攪勻,調成濃稠的麵糊;
電餅鐺中倒入花生油,用刷子刷勻,再用勺子舀些麵糊倒入,用勺子整理成圓形,每個小餅中間間隔開空隙,開大火煎;
等底部煎至金黃後,再翻面煎另一面至金黃,如此反覆翻面兩三次,菠菜雞蛋餅就煎好了,取出裝盤開吃吧,剛煎出來,熱乎乎的又香又酥真好吃。
注意事項:
汆燙菠菜時,菠菜放入就可以關火了,菠菜經過汆燙可能去除多餘的草酸,顏色也更好看,味道還更好吃;
菠菜汆燙好後過下涼水,下次操作可以更快;
麵糊不用調太稠,越稠煎出來的雞蛋餅越硬;
剛煎出來的雞蛋餅更好吃,要趁熱吃哦。
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