秋季別錯過這菜,每天炒一盤,營養特全面,天天吃都不膩,太香了

秋季悄悄的到來了,孩子也要去上學了,每週只能回來一次,孩子回家不能粗茶淡飯,一定少不了肉類和菌類,今天分享一道我家超愛吃的下飯菜餚——韭菜香菇炒裡脊肉絲,香菇有著獨特香味,韭菜有著清爽的味道,搭配裡脊肉炒著吃,肉絲特別鮮嫩,營養又美味,特別有食慾。

秋季別錯過這菜,每天炒一盤,營養特全面,天天吃都不膩,太香了

現如今,豬肉家家戶戶都吃得起,肉類非常便宜,購買一些裡脊肉和配菜,給家裡人露一手廚藝,很多人都吃過青椒炒肉絲,但是這盤韭菜香菇炒裡脊肉絲很多人不會烹飪,接下來為大傢伙介紹下吧。秋季別錯過這菜,每天炒一盤,營養特全面,天天吃都不膩,太香了。

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【韭菜香菇炒裡脊肉絲的烹飪食譜】

食材用料:準備鮮嫩韭菜150克,挑選250克里脊肉,選購生薑和蔥少許,蠔油少許,味極鮮少許,兩勺料酒,幾個優質鮮香菇,若干色拉油,生粉一勺半,醬油一小勺,芝麻油少許,食鹽和雞精若干,其他佐料。

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烹飪小技巧:需要挑選新鮮裡脊肉,鮮香菇和韭菜,鮮香菇要焯燙,裡脊肉醃製一會兒,掌握這道韭菜香菇炒裡脊肉的順序,難度適中。

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1:準備三種食材備用,將新鮮韭菜切除不新鮮的根莖,掐斷黃色的韭菜葉,韭菜用鹽水泡一泡,洗淨切成若干段備用。

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2:幾個鮮香菇清洗乾淨,用刀切除香菇根部,先用清水泡一泡,後煮一小鍋清水,加上若干食鹽煮沸,丟入香菇煮幾分鐘,撈出洗淨切成薄片備用。

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3:生薑切成若干細絲,蒜切成細末,裡脊肉洗淨切成肉絲,肉絲不能切太厚,全部放在碗中醃製。

4:碗中放入味極鮮,少許食鹽醃製,加上料酒少許去腥,加上生薑水,最後加上生粉包裹裡脊肉絲,這樣既可以鎖住營養和水分,口感還特別好。

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5:將鍋底放入食用油,加上一些蔥白煸炒片刻,倒入一些裡脊肉絲,加上一小勺料酒和老抽,加上姜和蒜,快速把肉絲炒熟。

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6:加上一些切好的香菇片,快速將其翻炒至半熟,加上一些韭菜梗,炒軟後放入韭菜葉子,炒出韭菜的香味來,中火翻炒一小會兒。

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7:最後加上少許生抽,加上少許白糖,撒上食鹽來調味,最後配上味極鮮少許,加上雞精和若干胡椒粉,快速把食材炒均勻。

8:最後滴上芝麻油,翻炒均勻後出鍋,這道肉質細嫩,香味撲鼻的韭菜香菇炒裡脊肉絲做好了。

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烹飪小技巧:韭菜香菇炒裡脊肉絲是我家常吃的菜餚,香菇的口感很鮮嫩,一定要清水洗乾淨,用熱水焯燙處理,切成若干香菇片,裡脊肉要洗淨切成細絲,一定需要醃製入味,料酒可以達到去腥,生粉增強肉絲的嫩滑度。這道的烹飪順序很關鍵,需要先炒裡脊肉絲,後加上香菇和韭菜,讓食材充分炒均勻,出鍋前調味,裝入盤中。

你們有沒有學會這道韭菜香菇炒裡脊肉絲的做法呢?(所有圖片來自網路)

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