美食推薦:滑炒鴨絲、碳烤鹿肉、香辣去骨魚片、閩南豆皮卷的做法

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滑炒鴨絲

材料: 鴨肉、彩椒、香菜梗、薑末蒜、蔥段、鹽、雞粉、生抽、料酒、水澱粉、食用油。

做法:

1、洗淨的彩椒切條,洗好的香菜梗切段,洗淨的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。

2、用油起鍋,下入蒜末、薑末、蔥段,爆香。

3、放入鴨肉絲,加入適量料酒,炒香。

4、倒入適量生抽,炒勻,下入切好的彩椒,拌炒均勻。

5、放適量鹽調味,倒入適量水澱粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。

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碳烤鹿肉

材料:

主料:鹿肉750克。

調料:

甜麵醬、辣椒醬、醬油、精鹽、味椒鹽、味精、玫瑰露酒、橄欖油、黃油、蔥姜段、香菜段。

製作:

1、將鹿肉去筋修飾成長方形大塊,剞深淺均勻的十字花刀,放入小盆內,加入蔥姜段、香菜段、醬油、澱粉、味精、玫瑰露酒醃漬3小時備用。

2、把醃好的鹿肉串上籤子放在碳火爐架上,刷上黃油、橄欖油兩面烤至熟透,取出擺在盛器上。

3、甜麵醬、辣椒醬、味椒鹽、分別裝在小碟內隨同鹿肉一起上桌食用即可。

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香辣去骨魚片

主料:

巴沙魚一條600克。

配料:

洋蔥條50克,薑末10克,蒜蓉5克,指天椒圈5克,蔥花2克,紫蘇2克。

調料:

菜籽油30克,鹽2克,雞精3克,辣醬2克,生抽3克,醬油3克,辣味鮮3克。

做法:

1、巴沙魚宰殺,剔骨治淨,魚肉改刀,斜切成5CM見方塊。

2、鍋入清水煮沸,下魚片焯水,約30秒撈出控幹,將魚片整齊擺入洋蔥、紫蘇打底的盤內。

3、淨鍋上火入油,下薑末、蒜蓉、指天椒圈煸香,加鹽、雞精、辣醬、生抽、醬油、辣味鮮調成味汁,淋在魚片上,撒蔥花,帶火上桌。

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閩南豆皮卷

材料:五花肉、荸薺、雞蛋、豆皮、地瓜粉、鹽、味精、五香粉。

做法:

1、五花肉洗淨切成丁,蔥切丁,馬蹄敲脆。

2、把上述配料放在盆中,下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。

3、豆皮平放菜板上,放入拌好的配料,捲成圓形。

4、將包好的豆皮卷放入蒸鍋蒸15-20分鐘,出籠冷卻。

5、將鍋燒熱,下清油,待油溫六成熱時,放入蒸好的豆皮卷,炸至呈金黃色熟透時撈起瀝乾油。

6、切塊或大片即可。

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