家常拔絲地瓜,記住這幾個步驟,拔絲就這麼簡單

今天朋友和我抱怨,前段時間去飯店點了一份拔絲地瓜,吃著覺得真的很好吃!就自己回家上網找了菜譜自己做,看著很簡單,但是做出來的拔絲地瓜總拉不出絲,這是咋回事呢?我想肯定沒有抓住關鍵幾個點,只要掌握這些小技巧,你做出來得拔絲地瓜,想不拔絲都難!

拔絲地瓜在飯店中算是非常討小孩子喜歡的菜色,非常適合小孩子的口味。所以呢,今天我們就來聊聊這拔絲地瓜,它食材其實非常的簡單,記住以下幾個步驟,就可以給家人孩子做健康又美味的拔絲地瓜了。

家常拔絲地瓜,記住這幾個步驟,拔絲就這麼簡單

食材清單:

紅薯 3個 、 白糖 100克 、 玉米澱粉 30克 、 食用油 適量

烹飪步驟:

1。準備3個紅薯,洗淨去皮,切滾刀塊。

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2。鍋中燒水,放入切好的紅薯,燒至7成熟,撈出瀝水。記住紅薯要煮7成熟,太生的話,待會炸的時間就會變長,會影響口感和美觀度。太熟的話,易碎不容易上粉,炸時易碎。

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3。將瀝乾水的紅薯放入盆中加入玉米澱粉,充分攪拌均勻裹上澱粉。這樣炸出來的紅薯才會外脆裡嫩。

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4。鍋中放油燒至5成熱,放入地瓜,開中火慢炸。入鍋先炸20秒左右稍稍定型,再用漏勺輕輕攪動弄散。待表面成金黃色撈出瀝油。

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5。鍋中放入半勺清水、一勺糖、少許食用油,開小火順時針不停攪動。這個步驟是能否拔絲的關鍵所在,成功與否在此一舉。鍋中先是冒大氣泡再變小氣泡,做掛霜的菜這時候食材就可以放進去了,我們做拔絲的還得繼續攪動,慢慢的顏色會變黃,待變成香油色就可以關火了。

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6。放入炸好的紅薯,輕輕翻動,就可以出鍋了。記得一定要趁熱吃哦!這時候口感最好,外脆裡嫩,香味誘人,拔的絲也能長長的。

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