教你做最滋補的魚,這樣做可以發揮到極致!

我國傳統中認為,鯰魚是一種非常大補的魚類,魚肉帶一點甜,入口之後非常溫和,可以益陽補中,有利於排便、治療水腫等療效。非常適合體質虛弱、營養跟不上的人食用。也不用擔心補的太過了,因為鯰魚性溫。今天我們做的這道菜就用到了鯰魚,並且是以鯰魚為主材料做出來的。我們在挑選鯰魚的時候,最好選擇生命力強體重在一斤以上的鯰魚。鯰魚處理好之後要洗乾淨。特別需要注意的是如果買到的鯰魚中有卵一定要取出並且洗乾淨。鯰魚的卵是有毒的,所以不能食用。下面來看看這道菜是怎樣做的。

教你做最滋補的魚,這樣做可以發揮到極致!

原料:750 克鯰魚中段,300 克長茄子,10 克香菜段,1 小勺

薑末、1 小勺蒜末

調料:2 大勺豆瓣醬,2 大勺幹澱粉,1 大勺番茄醬,1 大勺料酒,鹽、醬油、白糖各1 小勺,1 小勺紅油,1 杯色拉油

詳細製作過程

1。 取出鯰魚的中斷,洗乾淨之後切成小塊,開啟兩個大拇指左右大小,把準備好的調料幹澱粉、鹽2/3 小勺、醬油1/2 小勺和料酒攪拌均勻,進行十分鐘左右的醃製。

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2。用清水洗乾淨長茄子之後,切成塊兒。注意一定要洗乾淨,最好是用清水洗三遍。洗乾淨之後還要把水分瀝出來。起一口鍋,倒少許色拉油進去,等到油溫差不多六成熱的時候,把切好的茄子塊兒下進去,等到茄子塊兒顏色改變後撈出來。

3。 等到油溫差不多要到七成熱了,把切好的鯰魚塊兒下進去,和茄子塊一樣等到顏色被炸變色了,撈出來,把油撇幹。

4。鍋裡的油不要倒,把蒜末兒、薑末兒、番茄醬和豆瓣醬放進去,翻炒出香味後加進去開水適量、白糖適量、鹽適量和少許醬油,把炸好的鯰魚塊兒再放進去,開中火燒大概十分鐘。另起一口鍋,放炸好的茄子塊兒進去,澆上紅油,撒上少許香菜。最後把鍋仔放在酒精爐上,點燃酒精爐就可以開吃了。

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特別注意:

番茄醬一定不能少,也不能多。因為番茄醬提味的同時還可以改變菜的顏色。

白糖不要多放,因為白糖是用來調節口味的。

炸好的茄子塊兒不能先放,要放到最後面再加進去。

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