今天分享一道最適合宴客的一道大菜,梅菜扣肉

梅菜豬排是一道特別適合年宴客的大肉菜,它因其鮮紅的醬料、濃濃的湯和華麗的菜餚而成為食客的上菜。儘管我們現在可以接觸到各種新穎和有創意的菜餚,梅菜仍然是晚餐和節日餐桌上不可或缺的。

經過長時間的蒸,豬肚瘦而不柴,肥而不膩,有一點點咬和一口油,讓人覺得不膩。梅菜吸收石油,並有強烈的香味。在蒸的過程中,肉末充分吸收了梅菜,的清香,沒有任何油膩感,是特製的。從味道、形狀、營養和香味來看,鮮紅色五香豬肉和醇厚的梅菜是相輔相成的,喜歡瘦和胖的人不會輕易錯過它的美味!“

材料

主要成分:梅菜100克豬肚500克

調味鹽1/4小勺醬油1大勺生薑3塊八角1料酒1小勺水澱粉適量蔥1白糖1小勺植物油適量

梅菜切肉法

1。將乾梅菜洗淨浸泡1小時

2。將從多餘水分中榨出的梅菜切成段備用

3。將豬肚洗淨,放入鍋中,煮至7%熟,即插入筷子,沒有血液流出。

4。取出豬肚,用水擦乾。

5。趁熱在面板表面塗一層醬油。

6。用適量植物油將鍋加熱,加入肉塊,炸至金黃色,爆開後去皮,分別切成0。6釐米厚的肉塊。

7。往鍋裡倒一點油,加入八角和蔥薑片,用小火煸炒出香味。

8。加入肉片,翻炒幾次

9。加入料酒、醬油、白糖、鹽和足夠的清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘

10。取出煮熟的肉片,將湯倒入容器中備用

11。將豬肚朝下的豬皮整齊地放入一個蒸碗中,將煮熟的乾梅菜放在上面,倒入湯裡

12。將蒸碗放在蒸盤上

13。把它放進蒸籠,關上蒸籠門。

14。按正常蒸模式,100度蒸20分鐘

15。蒸熟後,取出梅菜肉末,稍涼後迅速翻盤,將梅菜肉末扣回盤中,最後將多餘的湯倒入鍋中,用水澱粉增稠,倒在肉末上

烹飪技巧

1、乾梅菜有很多細沙,清洗前必須先用水浸泡,然後慢慢沖洗幾次;2。製作碎肉很麻煩。你可以一次做兩三個碗,放在冰箱裡冷凍。下次想吃的時候拿出來蒸一下。

3。如果你喜歡吃特製的肉末,你可以把蒸的時間延長到30-40分鐘。

今天分享一道最適合宴客的一道大菜,梅菜扣肉

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