炸蘿蔔丸子到底用麵粉還是澱粉?看看大廚怎麼炸得外酥裡嫩

前兩天的時候,我教大家怎麼做了蘿蔔乾,確實,蘿蔔實惠不說, 營養又豐富,不論是在什麼時候,蘿蔔都是很在菜市場裡往往都是很便宜的,在我們農村,蘿蔔更是大批次的多,很多小的蘿蔔,市場沒有人收,所以,自己光是剩下的小點的蘿蔔就能攢一堆。

炸蘿蔔丸子到底用麵粉還是澱粉?看看大廚怎麼炸得外酥裡嫩

蘿蔔的吃法有很多種,像是我上次做的蘿蔔乾,還有炒肉燉湯等等以外,蘿蔔丸子也是很不錯的選擇,那麼我們炸蘿蔔丸子的時候,究竟是選用麵粉還是澱粉去做呢?今天跟我一起學習一下吧。

炸蘿蔔丸子到底用麵粉還是澱粉?看看大廚怎麼炸得外酥裡嫩

今天準備的食材有:蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、胡椒粉、雞精、十三香、食用油、鹽。

步驟:

首先將我們的蘿蔔,清洗乾淨,去掉兩頭,然後削皮,用我們的擦絲器,擦成絲,這時候的絲,是比價偏長的,需要我們用刀剁一下,躲碎。

將剁碎的蘿蔔,放入盆中,將蔥剁碎,一併放入

盆中加入適量食用油,放少許 鹽、十三香、胡椒粉、雞精,攪拌,此處的攪拌一定要沿著一個方向,不要亂攪。

攪勻以後,打兩個雞蛋進去,攪一下,然後加入適量的麵粉,麵粉少加,如果丸子不成型就繼續加,少量多次,避免一次性加多了。

鍋中加入油,燒至五成熱的油溫。用手把麵糊糊擠成丸子狀,用勺子挖著下鍋,一定要控制火候,金黃撈出即可

將丸子全部炸完以後,油溫燒至八成熱左右,將丸子促一下,這樣上色好看不說,外焦裡嫩。

做好的丸子不論是趁熱直接吃,還是做肉湯的時候放進去,都非常的美味,而且蘿蔔丸子涼涼以後,儲存的時間也會很長。

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