製作特色炸春捲,外表酥脆內陷鮮美,營養美味做法簡單

炸春捲可能是會是大家早餐上經常會出現的一樣了,普通春捲多數以韭菜豬肉豆腐或者蝦仁春捲居多,今天教大家制作河內炸春捲,和平時可以吃到的不太一樣,這是從越南名餐廳偷學回來的,主要是吃過一次就覺得這個春捲非常有特色,是適合在家制作的一道菜,內陷非常的豐富,而且做法也很簡單,下面將方法分享給大家。

製作特色炸春捲,外表酥脆內陷鮮美,營養美味做法簡單

需要準備的東西雖然不少,但是做起來卻一點都不復雜,首先先來說內線部分,幹木耳和香菇要事先用水泡發,大概需要可以做十二個春捲的量,此外還需要準備用來炸的油,春捲皮和蘸汁,蘸汁是用一大勺冰糖,一大勺魚露,魚露又稱魚醬油,也是一種調味品,和醬油的使用都是一樣,只不會在廣東福建用的比較多,比醬油鮮美,如果沒有就用醬油代替,半個檸檬擠成汁,五大勺水,少許朝天椒和蒜末調製而成的。

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首先來準備肉泥,買來肥瘦相間的裡脊肉或者五花肉,把肉切塊,放入攪拌機中攪拌,加入少許鹽和食用油,攪拌成泥,切香菇和木耳,紅蔥頭切碎,將胡蘿蔔,小洋蔥和山藥全部刨成細絲,把粉絲用水泡軟之後,剪成一個春捲的長度,在攪拌盆裡放入蛋清,鹽,糖和魚露,把蔬菜絲放進去,然後是粉絲,豆芽,以及木耳和香菇,再加入肉泥,一起攪拌均勻,拌勻之後春捲的內陷就製作好了。

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接下來準備春捲皮,春捲皮有直接可以買的,這個都行,今天是用餃子皮改成春捲皮的,畢竟餃子皮比春捲皮好買的多了,首先取一張餃子皮,刷油,蓋上另一張餃子皮,繼續刷油,蓋上另一張,反覆操作,大約放了十幾張吧,最上面那一張不刷油,按一下,然後用擀麵杖稍微擀的大一點,最上面一張擀不大也沒關係的,擀好的餃子皮一整疊放在蒸鍋上蒸八到十五分鐘,時間到了就可以取出來,用手撕開,就是春捲皮了。

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取一張春捲皮,如果不夠軟,可以加點清水讓它全部溼潤,沾了水的春捲皮會更柔軟,便於包裹,把內陷放進去,用手捏成長方形,接著先把上下兩邊對裡折,再把右側一面摺進去,再從右邊開始往左邊卷,從四面用春捲皮把內陷包裹起來,包的時候要特別小心,春捲皮會很容易弄破,並且粘上之後不容易開啟,所以每折一下,都要一步到位,小心的捲起之後,春捲就包好了。

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將包好的春捲間隔擺放,避免粘在一起,把鍋裡的油加熱到一百七十度,放春捲進去油炸,大約五分鐘左右,等春捲皮變得微黃的時候,就可以撈出來了,放在一旁冷卻,冷卻之後還需要再次過油,這麼一來春捲皮才會變得酥脆,一般餐廳做春捲都是先炸一次然後等需要上菜的時候再進行復炸,這樣又不影響春捲的口感,也不耽誤上菜的功夫,大家在家需要做很多菜的時候,也可以採用這個辦法。

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瀝掉多餘的水,炸春捲就製作完成了,吃之前蘸上酸辣爽口的調味汁,吃起來表皮酥脆,內陷豐富多汁,多種新鮮時蔬混合著肉類,口感也是一級棒,內容非常的飽滿,這一道炸春捲和平時吃到的不一樣,但是卻也是同樣的美味,任何自己喜歡的餡料都可以大膽往裡加,生活需要不同的嘗試,才會有更加新鮮的體驗感,這道炸春捲作為早餐也是非常的不錯,希望可以開啟大家美好生活中的每一天。

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