茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

吧唧一口,吃掉憂愁,尋美味的小社陪你一塊深入廚房的蜜裡,品嚐生活中的甜。

餃子對中國人來說是很重要的,在除夕,一家人會吃著餃子,看著春晚;在北方,平時一過節,就會吃餃子,餃子會有韭菜雞蛋餡,豬肉大蔥餡,三鮮餡,芹菜餡等等,但是你吃過茄子餡的餃子嗎?

今天小社帶給大家茄子餡的餃子,鮮美多汁,比肉餡還香,比三鮮餡還鮮。大家可以給家人做起來啊~~~

茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

茄子餡的餃子

用料:茄子,餃子皮,鹽,食用油

做法:

1。先和麵,將小麥麵粉350克倒入盆內,倒入180克95℃開水攪勻,調成燙麵麵糰。再取一盆,倒入小麥麵粉150克,加入冷水80克調勻,製成冷水面團。將兩種麵糰揉合在一起即可。(當然也可以就是買現成的餃子皮)

茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

2。調肉餡:肉餡加水順一個方向攪至有黏性,再依次加醬油、鹽、味精、蔥、薑末。醃製10分鐘,這樣調好的肉餡不腥氣還更入味又多汁。

3。茄子洗淨、不用去外皮,用擦菜板擦成絲,起鍋加油,油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬,炒出醬香味後再放入茄子,將茄子炒軟後關火盛出,晾涼以後倒入醃製好的肉餡裡,攪拌均勻後餡料就調好了,因為醃製肉餡時加了鹽,炒茄子時又加了醬,所以就不需要再加油和鹽了。

茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

茄子經過煸炒後就會被油包裹起來,從而鎖住了茄子裡的水分不流失,調出的餃子餡會更加鮮美多汁,茄子和黃豆醬一起搭配,味道特別贊!

4。將面揉成長條後,切成大小均等的小劑子,再擀成餃子皮,包上調好的餡料兩手一捏包起來即可。

茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

5。鍋中燒水,把餃子放進去,煮餃子也是一個技術活。要想餃子不被煮開,下餃子時需要用筷子或漏勺沿著鍋邊向同一方向輕輕攪動,待水沸騰之後再加一碗冷水,如此反覆三次後等餃子們都浮上來了才算大功告成。若餃子一旦被煮開,味道就會大打折扣。

茄子餡的餃子,原來這麼好吃!鮮美多汁,比肉餡還香

吃完餃子後,再喝一碗清清亮亮的餃子湯,

俗話說:原湯化原食,舒服啊~~~

又到了和大家說再見的時候,動動小手點點贊,點點關注,你們的支援就是我前進的動力。關注小社,每天分享美食,唯有美食與愛不可辜負。

今天的分享希望大家能喜歡,有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。

頂部