有過青春歲月的朋友一定都很好奇,為什麼港臺劇裡面的主人公出獄或者出院之後都會被親朋好友送上一晚熱氣騰騰的豬蹄面線。
噹噹噹!
因為呢~臺灣民眾認為,吃豬蹄可以把不乾淨的東西或者是黴運給踢走!
如此一來,好像想轉運不吃豬蹄有點虧的樣子hhh
另外呢,面線大家都知道的啦~
細細長長的面線有添福添壽的美好寓意所在。
因為不論喜喪,吃碗麵線,都可以為自己帶些好運,這也是中國流傳久遠的辟邪方式。
食材準備:豬腳一副、面線一碗、芝麻油、紅蔥頭、蒜頭、老薑、青蔥、醬油、米酒、冰糖、食鹽
1、首先來處理豬腳。
準備一鍋滾水跟一鍋冰水。
把切塊的豬腳(可以去超市買現成的或請肉販幫忙切塊)
用滾水汆燙,直至豬蹄變成肉色。
撈出,放到冰水裡降溫。
這樣不只能夠去腥,又能讓豬腳皮Q彈滑嫩。
2、青蔥切段,蒜頭、姜、蔥段、紅蔥頭全都拍碎備用。
在炒鍋裡,放入兩大匙油,等鍋熱後放入所有辛香料拌炒。
再把汆燙冰鎮過的豬腳放入一起拌炒至金黃色。
3、用醬油、米酒、鹽、冰糖調味後,放到電鍋內鍋裡,倒入水蓋過豬腳。
電鍋外鍋放兩杯水, 等到電鍋跳起後繼續悶大約30分鐘。
(如果覺得豬腳不夠軟,可以在外鍋多放一杯水繼續煮)
4、面線的部分,先把面線洗過(把表面的鹽洗掉)。
用滾水把面線煮軟,撈起後用一點芝麻拌一下,讓面線不要黏在一起。
5、把豬腳從電鍋中撈起,用滷豬腳的醬汁拌麵線。
放上幾顆上海青和半個煮雞蛋,淋上高湯,大功告成。
2019年想轉運的話,一定要在家自己嘗試一下好運滾滾來的豬腳麵線哦~
豬腳麵線