腰花湯鮮美滋補又營養,涼拌腰花,鮮香下飯,製作超簡單

豬腰,別名為豬腎,含有豐富的營養成分。據中醫記載,豬腰有補腎氣,消積滯耳鳴的功效。枸杞葉和枸杞有養肝明目的效果,用來燉豬腰湯既鮮美又滋補。尤其是加上美味的腱子肉,這道菜不好吃都不行呢。

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準備需要的食材:豬腰子1副、腱子肉3個、老薑4片、枸杞1撮、當歸1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙。

步驟一:豬腰子一副,豬腰處理的時候有點麻煩,主要是腰子的腰臊要處理掉,在把腰子剖開之後你會看到很多白色的組織這個就是俗稱的腰臊。腰臊要用小刀片掉,才不會一股騷味。

步驟二:在把腰臊處理好之後,把腰子劃割切一個花刀這樣做出來的腰子才會清脆好吃。與腰子作為互搭的食材是腱子肉,腱子肉中的精品“肌肉”部位。

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步驟三:把腱子肉表面的筋膜處理掉,然後清洗乾淨再切成肉片備用。所需的配料有四種,即當歸、枸杞、桂枝、老薑。

步驟四:這一些食材除了能去腥增加香味,還能起到一定的食療作用。鍋熱少許油倒入腱子肉片煎炒一會,待肉片表面微焦盛出備用。把鍋稍微清洗一下,倒入少許油然後放入老薑片爆幹爆香。

步驟五:接著倒入之前準備好的腰花進行爆炒,在炒的時候用猛火快炒的方式。然後沿鍋邊潑入一匙米酒,快速翻炒幾下盛出備用。

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步驟六:鍋倒入適量的水,然後加入當歸、枸杞、桂枝煮開。接著加入所需要的調味料,然後倒入腱子肉片煮開。最後倒入之前炒好的腰花,翻攪幾下即可關火出鍋食用。

試試你會喜歡上這一個湯,只要處理得好,就不會有不好的味道,反而非常的好吃,主要非常的嫩,瘦肉非常的好吃。

豬腰花,是豬的腎臟,有滋腎利水的作用,但是腰花吃之前要清除乾淨,腰花有很重的腰臊味。上面說了腰花燉湯怎麼做,下面就來製作一道涼拌腰花,吃著可嫩啦,不用炒不用燒,就能製作出來呢。

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步驟一:先我們準備一下食材,芹菜一把切成芹菜段放在盆中。小蔥一把切成蔥花,大蒜拍扁剁成蒜末,辣椒麵10克放在盆中。

步驟二:新鮮的豬腰四個,豬腰不要選太大的,太大的腥臊味也重,從中間片開,剝去包著腰子的那一層膜,片去裡面白色的部分。

步驟三:在片開的豬腰傾斜45度角,再換一個方向直刀切成十字花刀,注意每刀都不能切斷,只切到一半就行,最後按5釐米長的距離切斷。

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步驟四:切好的腰花,倒入開水燙一下,再倒入料酒4克。這一步是為了減少豬腰的臊腥味。下面調料汁,放入食鹽2克,白糖3克,料酒6克,生抽5克,辣鮮露3克,胡椒粉1克,香醋5克,用筷子攪拌化開調料。

步驟五:取出剛才浸泡過的腰花,再次用開水燙一下,然後倒出腰花控水。芹菜和腰花焯熟,鍋內燒水,放入食鹽2克,料酒4克,水燒開以後,放入芹菜段,焯水二十秒鐘以後,撈出芹菜。

步驟六:再放入腰花,快速焯一下水,倒出腰花,把腰花一個一個地擺在盤中的芹菜上面,均勻地澆上剛才調的料汁。放上切好的蔥花和蒜末,把辣椒麵倒在最上面。

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步驟七:鍋內燒油,油溫七成熱時,倒出熱油澆在辣椒麵、蔥花和蒜末上面,熱油的高溫能瞬間激發出蔥蒜的香味。

這樣一道涼拌腰花就製作好啦,味道超級的好呢,鮮香好吃的很,喜歡吃腰花的朋友,可以試試這樣製作哦。

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