不一樣的做法,招待客人很體面,好吃得一口接一口

很多菜都有不一樣的做法,今天小編第一道給大家介紹的叫做香菇肉丸,提到香菇肉丸肯定很多人是覺得會把香菇和剁碎的豬肉攪拌在一起捏成的丸子,但其實不是這樣的。

不一樣的做法,招待客人很體面,好吃得一口接一口

首先我們先準備好我們需要的食材香菇,肉末,玉米粒,豌豆,紅椒,枸杞,姜,蔥,生抽,澱粉,胡椒粉。玉米粒要挑選嫩一點的玉米粒,豌豆同樣也是。如果比較老的話,放在肉裡面就會吃著沒有嚼勁,也不會感覺到很鮮美。在肉末中加入適量的鹽,胡椒粉,生抽,攪拌均勻後再加入適量的澱粉,然後使勁的攪拌。將肉攪拌的粘在一起,感覺很有韌性就可以了。最後再淋上芝麻,有芝麻油的話是為了讓這個肉餡兒提香。芝麻油放不放和放多少,還是看個人的喜好。

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接著在鍋中燒開水,開水的時候要加一點鹽和一點兒油。然後把我們洗乾淨的香菇放入其中,煮一分鐘左右撈出控幹。接著把香菇取出來晾冷之後,均勻的擺在盤子上,然後把我們的肉末捏成丸子。丸子的大小就像香菇蓋那麼大捏好之後放在香菇中。然後就是把香菇當做丸子的底座,把丸子放在上面壓實。然後再每一個丸子上面放一顆枸杞點綴一下,接著就是最重要的步驟了。放到蒸氣爐中蒸十分鐘,沒有蒸汽爐的就用普通的鍋隔水蒸就也行。如果普通的過的鍋溫度可能沒有蒸汽爐能達到的那麼高,所以大概蒸煮15分鐘左右。

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在鍋中蒸的時候,肉裡面的汁兒肯定會留出來,蒸出來的汁也不要倒掉。因為最後可以淋在肉丸上,在鍋中加一點油,燒開之後把和我們的蒸出來的汁和在一起,然後倒在丸子上面。再撒上一些小蔥花就可,這樣做出來香菇肉丸會又好看又好吃。根據同樣的做法,也可以把肉末換成蝦泥,蝦泥做出來的肉丸的顏色要更好看一些,口感也會好一些。

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第二大道是關於牛肉的做法,怎樣在家裡面自己做好吃的醬牛肉。準備好材料牛腱肉,把牛腱肉放在水裡面泡三個小時,目的就是去除血水和腥味。跑了三個小時之後就把牛肉放到鍋中,再倒入適量的醬油。接著就用保鮮膜將油,醬油和牛肉一起密封放到冰箱中保鮮,隔夜浸泡。等到第二天拿出來的時候我們就可以看到牛肉已經變成了醬油的顏色,接著就把我肉還有醬油一起倒入鍋中。

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再加入涼水,水沒過肉之後再多倒一點。因為加熱之後水會蒸發掉一部分,牛肉雖然泡過水但是還是會出血水。在煮的時候我們要把血沫去除乾淨,在煮的過程中把我們的花椒,八角,桂,皮草,果香葉,陳皮,山楂,幹辣椒一起放入鍋中熬煮。最重要的就是放甜面照,甜麵醬是製作醬油牛肉的關鍵所在。放甜麵醬的話就會使醬牛肉有其中有甜味,接著放平之後再放入洋蔥,生薑,薑片,豆腐乳。豆腐乳是製作醬牛肉的第三醬,因為前面放入了醬油和甜麵醬。煮開後可以嘗下味道,如果味道不合適就可以加點鹽。然後用小火燉住140分鐘左右,就是兩個半小時左右。

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用小火保持鍋中半開的狀態,因為如果太大的話就會把肉燉爛。用筷子能夠把肉戳動,但是又感覺有一些阻力的時候就可以關火了。關了之後不要立馬開蓋,讓鍋中的熱氣再把肉燜煮一小會。等鍋中的肉涼了之後放入冰箱,其實撈出來也可以直接吃。但是其實放在冰箱裡面一個晚上的話,第二天拿出來會更加的美味。一定不會對不起你所等待的時間。因為在冰箱裡面冰凍過後拿出來的肉可以切成很薄片,或者各種形狀去也不會散掉。肉可以直接吃,因為裡面也有味道而且肉也非常的軟。不一樣的做法,招待客人很體面,好吃得一口接一口。

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