通常傳統的奶油麵包都是長條形,這次參考學習了油管上cooking tree的整型方法,奶油加了煉乳打發後更加奶香四溢。我這個方子可以一次做六個麵包胚,口感彈軟和煉乳奶油絕配
By MilkYuuko
用料
高筋麵粉 250克
全蛋液 30克
酵母 4克
細砂糖 50克
鹽 3克
奶粉 10克
牛奶 135毫升
無鹽黃油 22克
夾餡:淡奶油 150
夾餡:煉乳 35-40
做法步驟
1、除黃油外把所有材料揉成光滑的麵糰
2、繼續揉至麵糰出筋拉出厚膜放入黃油
3、揉至能拉出大片的比較薄膜
4、將麵糰放入容器加蓋或保鮮膜進行基礎發酵
5、26-28度左右發至原來的兩倍大,並且戳洞不會回彈周圍不會塌陷
6、取出排氣滾圓,鬆弛十分鐘
7、再次排氣滾圓,進行二次發酵。
8、提前預熱烤箱180度,18分鐘。烤前刷上全蛋液幫助上色。
9、烤麵包時可以準備奶油餡,淡奶油高速打發至起紋路轉中低速,打至九或十分發,裝入裱花袋冷藏備用。
10、烤好即可去處晾到有一點餘溫再切開十字形狀。
11、像這樣~再依次擠入奶油,撒上糖霜即可
12、有顏又超級好吃
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜!
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