自制紅燒牛肉的3種做法

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牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。那麼,紅燒牛肉有哪些做法呢?

紅燒牛肉是中國料理中一道重要的菜式,受到我國人民及外國友人的熱烈歡迎。紅燒牛肉不僅夠口感香醇有嚼勁,還含有豐富的營養價值,適合各個年齡階段的人群食用。相信有的小夥伴很納悶,為什麼自己做的紅燒牛肉不如飯館裡好吃?難道是他們有什麼秘製佐料?非也非也,如果你做出來的紅燒牛肉口感不佳,很有可能是在製作過程中遺漏了這些重要步驟,下面就跟隨小編一起來檢測一下吧。

自制紅燒牛肉的3種做法

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你知道嗎?紅燒牛肉的營養竟如此豐富

1、富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高,因此使得牛肉對於增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效補充三磷酸腺苷,使訓練能夠堅持得更久。

 2、富含肉毒鹼

牛肉中的肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,這是對於健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

3、富含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中必較缺少的一種礦物質,鉀水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉生長。

4、富含鋅、鎂

鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,有助於增強免疫系統。鎂則具有支援蛋白質合成、增強肌肉力量的作用,最重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

 5、富含維生素B12

維生素B12對於細胞產生起著至關重要的作用,紅細胞的作用是將氧元素帶給肌肉組織。維生素B12能夠促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。

最經典的紅燒牛肉的製作方法

 1、紅燒牛肉

所需食材:牛肉500g、洋蔥20g、胡蘿蔔20g、青辣椒20g、油適量、豆瓣醬10g、醬油2g、西紅柿醬2g、八角2個、草果1個、白糖1g、幹山楂片2g。

製作步驟:(1)牛肉切塊,洋蔥切塊,青辣椒切塊,胡蘿蔔洗淨切片,姜洗淨切片;

(2)熱鍋涼油,加姜草果八角煸出香味,加豆瓣醬翻炒出紅油;

(3)加牛肉塊、白糖和醬油翻炒均勻;

(4)加水沒過牛肉,加幹山楂片大火燒開,轉小火燒1小時以上;

(5)燒到牛肉熟爛,加胡蘿蔔片、洋蔥片、青辣椒片以及西紅柿醬大火翻炒,最後收汁即可出鍋。

自制紅燒牛肉的3種做法

使紅燒牛肉更加美味的小秘訣:

1、豆瓣醬很鹹,一般加鹽很少;

2、牛肉一定得燒的熟爛才好吃;

3、加幹山楂片使牛肉熟得更快,同時還可以去除異味。

這些風味獨特的紅燒牛肉的做法你一定不容錯過。

 2、陳皮版紅燒牛肉

所需食材:牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克、酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。

製作步驟:(1)牛肉洗淨,切成0。5釐米長方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗淨、切長段,姜去皮、切絲;

(2)鍋中倒一杯油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片幹酥,撈出;

(3)倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香乾辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻;

(4)最後加入牛肉片、八角和各種調料,小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。

3、川辣紅燒牛肉

所需食材:牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿蔔)、豆瓣醬、大料、香葉、幹辣椒、姜、蒜、大蔥適量。

製作步驟:(1)將牛肋骨肉整塊入沸水中煮去血水,將牛肉瀝乾後切為3CM小塊,備用;

(2)起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制;

(3)架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1,武火至水沸;

(4)水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時;

(5)架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒,半小時後倒入蒸鍋,並加入幹辣椒少許;

(6)牛肉燉了一個半小時後,加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘,至湯色深紅即可關火入盆。

小夥伴們發現自己在製作紅燒牛肉的過程中遺漏了哪一步嗎?紅燒牛肉適合各個年齡階段的各類人群食用,因此大家在平時可以一星期吃一次。另外小編所介紹的風味版紅燒牛肉的製作方法大家也不容錯過哦。

炒飯的做法大全 簡單也能翻出新花樣

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我們平時吃的炒飯,經常就是兩種,一種是蛋炒飯,還有一種就是醬油炒飯了,這兩種是最家常的了。其實炒飯還可以新增其他食材,這樣口味和營養價值就不一樣了。下面就為大家介紹炒飯大全。

我們平時吃的炒飯,經常就是兩種,一種是蛋炒飯,還有一種就是醬油炒飯了,這兩種是最家常的了。其實炒飯還可以新增其他食材,這樣口味和營養價值就不一樣了。小編就為大家介紹炒飯的做法大全。

自制紅燒牛肉的3種做法

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推薦炒飯的做法大全

炒飯是現在大家都比較喜歡的食物,因為炒飯是比較簡單的家庭飯菜了,那麼炒飯除了蛋炒飯和醬油炒飯兩種方法以外,還有什麼做法的炒飯呢?那麼接下來就和小編一起來看看蛋炒飯的做法大全吧,讓喜愛蛋炒飯的你可以變著花樣的吃哦!

蛋炒飯的做法大全一、黃金蛋炒飯

材料:白米飯250克,蛋黃2個,胡蘿蔔1/2根,洋蔥1/4個,黃瓜1/2根,鹽3克,食用油15毫升。

製作方法:

1、將胡蘿蔔和洋蔥以及黃瓜切小丁,將蛋黃從整雞蛋中分離備用。

2、蛋黃液倒入米飯中拌勻後將飯粒撥散使飯粒成金黃色。

3、大火燒熱鍋中的油,將裹好蛋液的米飯倒入,炒至米粒呈鬆散狀。

4、加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁翻炒2分鐘,最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。

小訣竅:

一定要用冷飯或者是剩飯。炒鍋和油必須要燒熱。這樣炒出來的飯才不會粘鍋並且顆粒鬆散口感好。

蛋炒飯的做法大全二、蝦仁火腿蛋炒飯

材料:米飯2碗,蝦仁80g,火腿80g,胡蘿蔔80g,黃瓜丁50g,蔥花5g,雞蛋1個,鹽5g,味精3g,糖15g,蠔油20ml。

製作方法:

1、蝦仁洗淨,火腿胡蘿蔔黃瓜切成小丁,雞蛋打散待用。

2、炒鍋加少許植物油,倒入蝦仁和火腿丁以及胡蘿蔔丁和黃瓜丁下鍋翻炒,炒熟盛出待用。

3、再在炒鍋中加少許植物油,將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒,將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。

4、繼續翻炒,同時加入鹽和味精以及糖和蠔油調味,最後撒上切碎的蔥花即可。

蛋炒飯的做法大全三、辣白菜炒飯

材料:

米飯300克、辣白菜50克、滷牛肉60克、雞蛋一個、鹽1/2小勺、小蝦皮10克、海苔半張、植物油50克、韓式辣椒醬15克。

製作方法:

1、辣白菜切小丁、滷牛肉切小丁、海苔剪成細絲。

2、雞蛋打散加半勺鹽攪打均勻,炒鍋倒油燒熱,下入雞蛋撲至翻花。

3、用鍋鏟炒散。

4、下入米飯同炒。

5、下入小蝦皮、海苔絲、牛肉丁、辣白菜丁後翻炒均勻。

6、最後加入一大勺韓式辣椒醬,翻炒均勻即可。

自制紅燒牛肉的3種做法

蛋炒飯的做法大全四、菠蘿蝦仁火腿炒飯

材料:

菠蘿半個,冷飯1大碗,蝦仁5-8只,雞蛋2只,火腿肉適量。

製作方法:

1、將雞蛋打拌均勻,菠蘿、火腿、蝦仁分別切成粒。菠蘿在切粒後用鹽水泡一分鐘左右,泡好後瀝乾水。

2、把火腿稍炒一炒盛起。

3、將蝦仁切粒,再用麻油、胡椒粉、鹽、生粉、料酒抓勻,再在鍋裡爆至八成熟左右,收火後盛起。

4、放2湯匙菜油下鍋,倒入白飯,白飯最好煮稍硬些,而且在盒子裡放入冰箱隔夜,這樣比較好炒把飯稍炒熱炒幹些。

5、倒入雞蛋液,迅速用鏟子攪拌均勻,點入精鹽和少量白胡椒粉和白蘭地(料酒也可)再翻勻。

6、攪拌均勻後,倒入炒過的火腿粒和蝦仁粒,然後稍翻炒幾下。

7、倒入菠蘿粒後兜均勻。然後倒入挖好孔的菠蘿裡。

蛋炒飯的做法大全五、火腿慄米炒飯

製作方法:

1、鍋裡下少許油,爆香粟米和火腿粒、蔥花。

2、爆香後把配料盛起待用。

3、過夜米飯放入鍋裡,先不用開火,把米飯用鏟子壓散,使其鬆散。

4、開火後不停的翻炒,如果沾鍋從鍋邊加適量的油繼續翻炒。不要一次加入太多的油,慢慢的加入,可以控制油的分量,吃的健康點。

5、加入步驟2的配料繼續翻炒,讓米飯和配料混合均勻。

6、加入番茄醬繼續翻炒。

7、加入一個雞蛋翻炒,加少許鹽、雞精調味。

8、翻炒到感覺米飯越變越輕,把水分炒掉一盤香噴噴的炒飯就ok啦。

蛋炒飯的做法大全六、醬油炒飯

材料:白飯2碗,蒜瓣3片,蔥花適量,酒1大匙,醬油2大匙,糖1大匙,鹽1小匙,油2大匙。

製作方法:

1、蒜瓣剁成碎末。

2、鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香。

3、將醬油、酒、糖、鹽先混合攪拌均勻後,再倒入鍋中翻炒。

4、把火開大,倒入白飯。

5、翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻即可裝盤。

小訣竅:

1、這道炒飯用料少做法也簡單,很適合懶人做。

2、爆香蒜末的時候建議開小火,將蒜末爆成微微有點金黃即可,開大火容易焦,不僅影響味道色澤也不好看。

3、要先將調味料混合後倒入鍋中,再加入米飯,這樣米飯的味道和顏色比較容易炒均勻。

糖醋里脊的家常做法 你學會了幾種

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糖醋里脊是小編比較喜歡吃的一道菜,今天小編和大家分享一下糖醋里脊的家常做法。

糖醋里脊是漢族名菜之一。在浙江菜、川菜、魯菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主食材,配以麵粉、澱粉、醋等作料,可謂是酸甜可口,使人食慾大開。

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一、糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法一

:將肉劈成0。5釐米厚的大片,用刀輕輕剁一下,改成骨牌塊放入碗中,放5克紹酒和精鹽捏勻,用25克溼澱粉、麵粉10克拌勻待用。醬油、紹酒、白糖、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,待油溫升至七成熱的時候,復炸1分鐘後撈出瀝油,鍋內留些底油,倒入蔥段,待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。

糖醋里脊的家常做法二

:豬裡脊肉洗淨切成小塊,放入碗中加入蛋黃醃拌10分鐘。青椒去蒂及籽後洗淨切為塊。胡蘿蔔去皮、洗淨切片。蔥洗淨、大蒜去皮均切末。鍋中倒入三大匙油燒熱,放入裡脊炒至七分熟盛起;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿蔔炒熟,加入炒過的裡脊肉炒至入味即可。

糖醋里脊的家常做法三

:將豬裡脊洗淨,去其筋膜,切成4釐米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水澱粉以及精鹽攪拌均勻。取小瓷碗放入鹽、醋、糖、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。炒鍋燒熱,放入花生油燒至八成熱,逐個放入裡脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺瀝油,餘油倒入油罐中。原炒鍋燒熱,放入豆油燒五成熱,倒入糖醋汁打成薄芡,投入裡脊條翻炒幾下,淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

自制紅燒牛肉的3種做法

糖醋里脊的家常做法四

:姜磨成泥擠出汁備用。裡脊肉切成等大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不切斷。切好的裡脊絲,用鹽、胡椒、蛋清、薑汁抓勻醃漬十分鐘。醃漬好的裡脊絲,用幹澱粉拌均勻,抖一下附在上面的澱粉,放在漏勺裡以備用。漏勺浸入八成熱的油裡,迅速炸定型,撈出來再復炸一次。裡脊肉不要炸時間長,老了就硬,炸得正好的才會吃起來外酥裡嫩。炸好的裡脊裝盤備用。水澱粉放入一點兒芝麻備用。鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水,一起熬滾以後再煮一分鐘。勾芡澆在裡脊肉上即可。

糖醋里脊的家常做法五

:豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少量鹽,一湯匙料酒醃製入味。小碗中放醋2湯匙、白糖3。5湯匙、少許鹽、澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。澱粉加水再加點蛋清,調成厚的糊,醃製好的豬裡脊掛糊以備用。鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放到油鍋裡,而是要一條條放入,一次不要放太多。全部肉條炸好,撈出瀝油。鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至九成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色撈出,再把另一半也入鍋炸至金黃色。全部肉條撈出瀝油。鍋中留些底油,燒熱放番茄醬炒到出紅油。加入準備好的調味芡汁。芡汁變得濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。

糖醋里脊的家常做法六

:擦一些姜泥、擠出薑汁備用。裡脊肉去掉筋膜,切成大小均勻的方塊,然後再在下面放兩根筷子,先切片後調轉90度再切絲,原來的肉塊被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子。切好的裡脊肉加鹽、白胡椒粉、蛋清和薑汁抓勻,醃製15分鐘醃製好的裡脊肉在幹澱粉裡面滾一下,抖掉肉絲上多餘的澱粉讓每根肉絲都蓬鬆開均勻得裹上澱粉。小湯鍋內放入花生油,燒至8成熱時轉中小火,用漏勺放入沾滿澱粉的裡脊肉絲,快速炸至定型後撈出,然後將油燒熱再復炸一次。炸好的裡脊肉,已經有花朵的雛形了吧。另起鍋加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開,再放一點水澱粉轉小火燒至湯汁粘稠時關火。將炸好的裡脊肉倒入燒好的番茄汁中滾一下,或者直把將番茄汁澆在炸好的裡脊肉上,點綴上一點黃瓜片即可食用。

京醬肉絲的做法 你瞭解多少呢

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京醬肉絲是傳統北京風味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之一,至今已有四百多年的歷史。那麼,你知道京醬肉絲怎麼做嗎?

京醬肉絲具體來說是一道特色京菜,選用上等豬瘦肉為主料,然後再輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料,再用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。那麼下面就與小編一起來學習一下京醬肉絲的做法吧!

自制紅燒牛肉的3種做法

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京醬肉絲的做法一

京醬肉絲的做法一所需的食材:

瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙及白糖1/3湯匙。

京醬肉絲的做法一的步驟:

1、將豬肉切成絲,加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉及1/3湯匙雞粉抓勻,再醃製15分鐘。

2、蔥去頭尾洗淨,然後將蔥白切成細絲鋪在盤中待用;取1/3碗清水,放入少許薑片和蔥絲拌勻做成蔥姜水。

3、先燒熱3湯匙油,倒入豬肉絲炒散至肉色變白再盛起待用;然後將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

4、先續添1湯匙油燒熱,再加入3湯匙甜麵醬略炒,放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖及蔥姜水炒勻煮沸。

5、再倒入豬肉絲拌勻,然後讓醬汁均勻地裹在肉絲上,倒入生粉水勾芡使醬汁呈濃稠狀。

6、盛起豬肉絲,然後放在有蔥絲的盤中,拌勻即可食用。

京醬肉絲的做法二

京醬肉絲的做法二所需的食材:

豬裡脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、蔥絲50克、甜麵醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克及白糖3克。

京醬肉絲的做法二的步驟:

1、裡脊肉洗淨切絲,將蛋清、醬油、澱粉及料酒加入肉絲中拌勻;將幹豆腐切小方塊。

2、在鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開並待肉色變白後立即撈出。

3、鍋中留適量的油,然後大火燒熱,放入甜麵醬、白糖,再改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻並冒出小泡,然後改大火加入肉絲快炒至入味。

4、把炒好的肉絲碼在盤裡,放上小黃瓜段和蔥絲,即可與幹豆腐一起食用。

 京醬肉絲的做法三

京醬肉絲的做法三所需的食材:

豬裡脊肉400克、甜麵醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克及姜5克。

自制紅燒牛肉的3種做法

京醬肉絲的做法三的步驟:

1、將豬肉切成絲放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻即為上漿;

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍,取蔥絲同放一碗內加清水,泡成蔥姜水;

3、炒鍋上火加油,燒熟後將肉絲放入炒散再炒至熟時取出,然後放在盤中濾幹油分;

4、炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥姜水、料酒、味精、白糖,並不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化且醬汁開始變粘時,將肉絲放入不停地炒,並使甜麵醬均勻地沾在肉絲上;

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中,然後將蔥絲基本蓋住,在食用時拌勻即可。

京醬肉絲的做法四

京醬肉絲的做法四所需的食材:

豬裡脊肉、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖、香油、醬油、料酒、蛋清、澱粉、蔥、姜等。

京醬肉絲的做法四的步驟:

1、豬裡脊切細絲兒再加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量,攪拌均勻並醃製20分鐘。

2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用,蔥白去芯切細絲,黃瓜切條備用。

3、甜麵醬倒入碗中,加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

4、鍋置火上少許油燒熱,倒入醃好的肉絲,迅速劃散並炒至肉絲變色盛出。鍋留底油,倒入甜麵醬炒勻。

5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒,待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。

京醬肉絲的做法五

京醬肉絲的做法五所需的食材:

裡脊肉、料酒、蛋清、幹澱粉、大蔥、色拉油、番茄醬、蠔油、甜麵醬及香油。

京醬肉絲的做法五所需的步驟:

1、將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細絲。放入碗中,調入料酒,倒入半個雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。

2、大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗淨後切成4釐米長的段,再對半切開後,切成細絲,放入盤中擺好。

3、鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出後,倒入肉絲,並用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色後,撈出備用。

4、鍋中留少許的低油,調成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最後倒入甜麵醬,攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點香油即可。

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