成都有甜水麵和怪味面,烤腦花很重口,鍋盔和蒸蒸糕也很有名

成都有甜水麵和怪味面,烤腦花很重口,鍋盔和蒸蒸糕也很有名

成都的美食有很多,除了辣的,還有甜的和鹹的,花樣也很多。麵食是北方人的主食,在成都也有好幾種面,和北方比起來,不管是形狀還是味道上,都豐富了不少。其中的甜水麵是很有特點的一款麵條,因為它裡面放的醬油比較多,在吃的時候會有些回甘,所以叫甜水麵。它有一個很大的特點就是麵條很粗,差不多有筷子頭那麼粗吧,和普通麵條比起來確實很不一般。

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麵條

甜水麵的做法特別簡單,就是用麵粉和鹽、水混合做成,只不過就是粗了點,也正因為這一點,使得麵條特別有嚼勁,甜水麵在吃的時候可以加紅油辣椒、花生碎、醬油等,用筷子一拌,紅紅的一碗,吃著特別暢快。裡邊的花生碎特別香,紅油辣椒雖然看著有點嚇人,但也沒那麼辣,而是一種香辣,很受大家歡迎。

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甜水麵

成都的怪味面也是一絕,它的湯汁特別鮮美,是用好幾種調料放到一起熬製而成的,裡面還有肉臊、紫菜、炒花生和香菇等,看著不相干,也沒什麼章法,混到一起味道是有些怪,但吃著卻別有一番風味,麻辣鮮香,既有豐富的口感,彼此之間也不會串味。這種面可以按兩要,每種少吃一些,可以多試幾個味道,也是一種樂趣。

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怪味面

成都重口的美食也不少,烤腦花就是其中的一種。但有的人別說是烤腦花了,單是聽到腦花這兩個字就會直接拒絕這種美食,其實腦花只是看著有些不舒服,它的口感可是真的好,一旦嘗試了就會停不下來。烤腦花用的是豬腦花,把腦花上的紅血絲去掉,然後最好是切成兩半再烤。

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腦花

把處理好的腦花放到錫紙上,再放上辣椒、花椒粉等調料,然後就可以放到火上烤制了。烤腦花的火候一定要小,在馬上要熟的時候還要在腦花上淋一些花椒油。烤好的腦花聞著特別香,吃到嘴裡感覺特別綿軟,因為有調料的搭配,所以多吃一點也不會感覺到膩,有機會真的建議嘗試一下。

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餅子

說完了重口的再來說說普通的,成都的鍋盔也是很有特點的,可以用香酥脆形容,吃到嘴裡能立馬變餅渣。其實那裡的鍋盔也可以說是帶餡的燒餅,品種很多,有夾肉餡的,有紅糖的,白糖的,喜歡哪個吃哪個。成都鍋盔仍在不斷的改進中,它和生活一樣,都要與時俱進,這樣才能永葆吸引力。

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甜點

成都的小甜點也挺多的,樣子可愛味道也好。像是它那裡的蒸蒸糕,就是馬蹄形的,只不過個頭小點。蒸蒸糕的原料大部分都是糯米,把它和其他米搗碎炒熟備用。蒸糕時,用水把米粉打溼放入籠屜裡,再在上面放一些白糖、紅糖或者別的調料,再加點豬油,然後開始蒸。做好的蒸蒸糕有白色的,也有黃色的,口感軟糯香甜,特別受老人和孩子的歡迎,尤其是小孩子。但美食人人都喜歡,尤其是可愛的美食。

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