【他她廚食】這條魚吃了一個月,竟然長出了這麼多肉,營養價值高!

你家旁邊的海鮮市場裡,是不是總有幾個常年賣鱔魚的攤位?鱔魚多肉肥嫩,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。鱔魚常年生長在淡水裡,營養價值很高。我這次終於忍不住要買幾條嚐嚐了。

【他她廚食】這條魚吃了一個月,竟然長出了這麼多肉,營養價值高!

準備的材料:鱔魚、大蒜瓣、洋蔥、青椒、小蔥、小米辣

準備的配料:生抽、老抽、料酒、老乾媽、豆瓣醬

第一步、我們先把配料準備好,配菜清洗乾淨放在盤中備用。把鱔魚清洗乾淨,切成5釐米左右的小段。鱔魚最難處理的是身上的黏液了,其實黏液是一種保護鱔魚免受病菌侵襲的潤滑劑,還能使鱔魚行動敏捷。一般賣鱔魚的老闆都會處理好。我們回來直接清洗一下就可以了。

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第二步、在切好的鱔魚段碗裡,放入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺老乾媽,一勺豆瓣醬。抓拌均勻,最後再倒一勺油。醃製十分鐘。這一步比較關鍵,因為鱔魚身上有很濃的土腥味,所以要先醃製去腥味兒。

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第三步、下面準備配菜,青椒切成塊兒,蔥頭也切成塊狀放碗裡備用。薑片切幾片備用。

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第四步、準備一個砂鍋,倒入玉米油。先加入蒜瓣和薑片,大蒜是我提前包好了很多。這種大蒜最好用獨頭蒜,如果沒有,大蒜瓣也可以。不需要切碎,直接整瓣蒜倒入鍋中。蒜瓣慢慢被煮的又軟又酥,氣味全無,並且隨著鱔段肉汁的滲入,嚼在口中,有一種說不出的鮮美。

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第五步、等蒜瓣和薑片煸出香味後,倒入洋蔥和青椒,煸炒幾下。把醃製好的鱔魚段倒入煲鍋中,平鋪均勻。蓋上蓋子稍微燜一下。等熱氣上來,再加一碗清水進去,不要淹沒過鱔魚。蓋上蓋子小火煲燉。

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第六步、趁著等待的時間,小夥伴們請關注我一下吧。10分鐘左右,我們就可以掀開蓋子,鱔魚肉已經熟透,透著本身的金黃加上醬汁的色澤,很驚豔了。鮮香撲鼻,趕緊嘗一嘗吧。

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