炸花生米有技巧,做好3點,花生米更酥脆不怕糊,還很耐放

導語:炸花生米只懂放鹽,難怪不好吃!教你正確做法,更酥脆還耐放

花生是一種特別好的食材,除了可以直接吃,還可以做出多種多樣的小零食,比如油炸花生米、酒鬼花生米、五香花生米、掛霜花生米等等,這些都可以作為日常小零食,又好吃又健康,比包裝好的小零食可好多了,一點新增劑也沒有,所以沒事的時候,可以多做一些嚐嚐。這麼多好吃的做法中,油炸花生米特別招人喜歡,可以說是老酒鬼們的最愛,擺上餐桌不會讓人覺得普通,反倒很搶手。

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油炸花生米是眾多做法中最簡單省事的,不過也別想得過於簡單,因為想要做得好吃,還需要掌握一點技巧,否則也很容易做失敗,可別說我身邊就有這樣的人,比如我老公,之前他總是能炸出一盤黑乎乎的花生米,不僅賣相差,還糊得發苦非常難吃。

有人說了油炸花生米,不就是把花生米在油鍋裡炸一炸就可以了,還存在什麼技巧?炸花生米有技巧,做好3點,花生米更酥脆不怕糊,還很耐放!

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炸花生米只懂放鹽可不行,難怪做得不好吃!教你正確做法,下面我來分享一下詳細做法,按照步驟去做,保準每次都可以做成功,告別失敗,快來看看吧。

先看看做法:

準備適量花生米,不要直接倒進鍋裡,而是要先倒進洗菜盆裡,加水後泡一泡,讓花生米吸收一點水分,而且可以去掉花生米表面的灰塵,更乾淨衛生。

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有人可能擔心花生米泡了水後再下鍋炸就不脆了,其實不用擔心這一點,因為只是短時間的浸泡,花生米並不會泡軟,按壓起來手感還是硬硬的,也就花生皮吸收了少量的水分而已,等下鍋油炸時,不會輕易被炸糊,就可以避免被炸糊的情況出現。

大約泡十分鐘撈出,這個時間既可以吸收到水分,又不會讓花生米發生什麼變化,提一句,如果想下鍋炒的話,浸泡時間可以縮短為兩三分鐘就好了,油炸的溫度很高,泡時間長點更好。

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泡好後用漏網撈出並控水,瀝乾水分後再將花生米倒在廚房紙巾上,確保花生米沒有水,只是表面溼潤就可以了。

花生米處理好後倒進鍋內,然後就加入沒過花生米的油,因為要油炸所以油量要多一些。

開小火加熱,小火加熱雖慢,但不會炸糊花生,不會出現外糊裡生的情況。記得要反覆攪動,確保每一粒花生米都加熱到。

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受熱到一定時間後,會出現響聲,這時撈出少許花生米看看狀態,炸到顏色深一些就可以撈出了,這時別管口感,撈出來就好了。

控油後裝盤,淋一點點白酒攪拌,再加少許食鹽攪拌,完全放涼後再食用,這時候吃起來就非常酥脆,吃一顆口齒生香,如果量比較多,可以放進密封罐儲存,這樣可以多儲存幾天不返潮,非常耐放。

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再來看看3點技巧:

首先花生米要加水泡一會兒,讓表面吸收水分之後再放進鍋內,如果直接炸的話,特別容易炸糊,而且延長了炸制時間後,花生米從內到位都會變得非常酥脆,因此比直接炸更酥脆好吃。

其次花生米要放進去後再加油,不要熱油放進去,如果熱油後再放花生米,表面很容易糊,而冷水下鍋的話,花生米慢慢受熱就會更酥脆。

最後花生米炸好後別隻放鹽,先要放一點白酒攪拌,這樣可以讓花生米更耐放不易返潮,不過量不要多了,一點點即可。

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關於炸花生米,你都學會了嗎?想吃的時候記得照著以上方法試試,很實用。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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