盤絲餅,簡單易做,好吃的蔥花盤絲餅

今天我們來做盤絲餅,也叫千絲餅。這個名字很直觀,餅本身就是一層一層,千絲萬縷的感覺。這個小餅也是我的童年回憶之一,那時候都上小學,不像現在學校多,我的學校在兩公里以外的地方,有時候家長沒空做早飯,就給一塊錢去買點東西吃。而那時候一塊錢四個的盤絲餅就成了最好的選擇。

盤絲餅,簡單易做,好吃的蔥花盤絲餅

這個餅最早起源於陝西,我們現在常吃的“老潼關肉夾饃”的那個饃就是千絲餅啦!記得小時候看賣千絲餅的阿姨拿出一個準備好的餅胚子,在鐵板上按平,一面煎一煎,翻過來再煎一煎,在鐵板與鏟子的交錯之間,一張張油光鋥亮,外酥裡嫩的 盤絲餅就做好啦!一口咬下去,熱氣騰騰,在冬天的清晨喚醒我們的身體!

[菜名]:

盤絲餅

盤絲餅

的用料]:白麵粉三百克、適量的精鹽、溫水一百七十克、適量的蔥花、適量的豆油、

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步驟1、我們先準備好用的材料,把麵粉用篩網篩好,再倒入盆中,準備好大蔥切成蔥花放在一邊留著備用。

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步驟2、把鹽用水化開,再倒進麵粉中進行攪拌,把攪拌成黏糊狀之後就看情況決定新增水還是麵粉,最後搓成麵糰即可,鹽一定要用水花開之後再倒進麵粉中,這樣蔥花餅才能入味。

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步驟3、把搓好的麵糰分成六份再撒點麵粉怕粘連。

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步驟4、把分出來的麵糰搓成橢圓狀,表面刷一層豆油再蓋上保鮮膜醒面三十分鐘左右即可,醒面會讓麵糰更大一些,做出來的口感也會更好一些。

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步驟5、我們把醒好的麵糰用擀麵杖擀成一張大餅,這個餅稍微的薄一點,太厚的話我們做餅的時候效果不會特別的好,而且我們還用油煎餅的不容易煎熟。

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步驟6、把餅的表面刷上一層豆油,為了我們在後期的時候能讓餅更快地熟,刷上一層油之後就把蔥花撒在麵餅上,在撒點適量的鹽。

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步驟7、再用刀在麵餅的中間切開,兩端不要切斷,把中間切成長條就行,這樣會更容易把餅捲起來。

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步驟8、把切好的餅從一個邊給捲起來,要從切成條的邊側捲起來,變成一個長卷。

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步驟9、捲起來之後,再從一端開始往裡邊盤起來,盤起來之後再用擀麵杖輕輕地壓一下,壓成餅狀就行。

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步驟10、準備一個平底鍋,裡邊添上適量的油,開小火等油溫達到之後就把餅下入鍋中煎,先把底部煎至金黃之後再翻一面。

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步驟11、把另一面也煎至金黃就可以出鍋了,是不是非常的簡單,香噴噴的餅就做好了。

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盤絲餅的烹飪技巧與注意事項

我們在和麵的時候可以少放點鹽,這樣面裡邊也有味道,等撒蔥花的時候在撒點鹽,味道會更好。

我們在捲餅的時候可以撒點乾麵粉,這樣能讓分層不沾黏,吃的時候才能體驗到盤絲的感覺。

3、我們在煎餅的時候要多放點油,小火慢慢煎,火大了就容易糊了,一面煎好之後就換另一面煎。

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