從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

民以食為天。在國內,餐飲行業發展至今已形成四萬億的巨大紅海市場,每年有無數的創業者湧入其中,探尋成功的夢想。中華美食博大精深,種類繁多,看似遍地機會實則無處下手,在長期的餐飲內卷之下,現代消費者早已不再簡單滿足於快捷、果腹的簡單需求,轉而要求提升餐飲品牌的內在核心包括不限於口味、服務等。

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

吉品合創始人王志參加安徽衛視《創業中國人》節目現場

如何甄選出大眾青睞的美食需要一雙火眼金睛,許多餐飲品牌就淹沒在餐飲行業前進翻滾的浪潮之下,而一些品牌卻始終挺立在潮頭上,這就有小吃快餐化,烤餅類的典型代表:吉品合

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

近日,被稱作是“餅叔”的吉品合創始人王志登上《創業中國人》的舞臺,向大家介紹了自己的創業經歷以及吉品合的品牌特色。

01

精心調研選擇傳統美食

中國是舉世聞名的烹飪王國,麵食文化更是源遠流長,博大精深,其不僅有2000多年的歷史,而且它融營養、美學、史學於一體,形成東方食品中一支不可忽視的主流食品。而餅類作為麵食的主要形式貫穿時間和地域,遍佈華夏大地。可以說,餅的實質是把“人之常情”、“世間常理”踏踏實實的物化在中國人的腸胃中。

吉品合選擇烤餅作為主打產品,正是看中了老百姓對這種食物的認可。

02

用創新打造產品差異化壁壘

對於餐飲企業而言,不管是酒店自助還是快餐便食,首先要打造擁有足夠價值的核心產品,而體現價值的關鍵就在於要建立產品差異化壁壘。吉品合探索傳統美食與創新美食間的平衡之道,在繼承烤餅類美食傳統做法基礎上,不斷研創推新,形成自己獨特風格的風味烤餅。

相比傳統類烤餅,吉品合烤餅餡多皮酥脆,肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢,在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯,且有甜蜜的芳香味,既有傳統餡餅鮮嫩,又有西式烘焙的酥脆,真真正正做到了中西融合於大成。

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

03

打造超級IP“餅叔”

為了讓吉品合更有親和力與記憶點,王志推出了以自己為靈感的IP形象“餅叔”,並衍生了一系列的周邊小物,成功的打入了年輕一代的心智中。為了做好餅,王志實實在在的從餅哥熬成餅叔,他用15年把吉品合酥脆烤餅做成了經典,也做成了永不過時的爆款。

時間,是淘汰很多餐飲店的因素,也是成就很多餐飲店的重要要素。做餐飲必然會遇到很多起起落落,但能活下來就是最好的實力證明,做餐飲,時間才是最大的護城河!

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

04

服務品質為先立於不敗之地

餐飲行業本質是服務行業,品質、服務和環境的重要性再怎麼強調都不為過的部分,只要餐廳開業一天就要重視一天。

吉品合烤餅始終以顧客需求為服務導向,根據顧客反饋提供個性化、細節化的貼心服務。從產品口味研發到店內佈局都認真吸納消費者意見,真正做到完善的經營體制,現代的服務思想。

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

能夠參加《創業中國人》是王志所沒想到的,雖然吉品合品牌已經得到大眾和市場的青睞,他還是覺得需要繼續做的還很多。如今,吉品合在總結前期經驗,研判大眾需求後拓展產品矩陣,先後推出了“烤餅+”,烤餅+金湯米粉,酸辣粉,米線,牛肉麵,豆漿等多元化的搭配組合。

05

小而美,標準化,全供給

大多數人在第一次創業時,首選就是做餐飲,原因有二,一是門檻低,二是市場大。

可是傳統的餐飲不僅需要一定的廚藝,而且極其耗費時間。創業做普通的烤餅店,可能每天三點就要起床,四點就要和麵,包餅,五點開始蒸烤,才能趕得上六七點早飯的售賣高峰期,這種創業模式非常勤苦,吉品合酥脆烤餅成為夫妻老婆店創業者福音,經過多年的發展,已經實現了生產配送管理的高度標準化。總部會根據當地實際情況,選擇早餐,中餐,快餐,集合店店鋪,無需經驗,超低門檻,5-10㎡起步,最少只需1-2人即可開店,由總部一站式扶持。

從餅哥熬成餅叔,吉品合創始人王志15年做成永不過時的爆款烤餅

吉品合自有工廠1500多平,與京東物流達成合作,支援全國冷鏈直接送貨到門。門店只需拿到成品餅,放到烤箱裡面定時烤制即可,操作簡單容易複製。可以說,創業做吉品合,再也不用起早貪黑!

隨著中國餐飲市場規模的持續擴大,吉品合將穩步發展,力爭打造一個新的百年餐飲品牌。

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