多寶魚是比目魚的一種,名貴的低溫經濟魚類,原產歐洲大西洋海域,我國上世紀90年代中葉開始引進養殖。它身體扁平近似圓型,呈棕褐色,雙眼位於左側,是世界公認的優質魚之一。
它體內無小骨亂刺,內臟團小、出肉率高、且肉質鮮嫩、口感清香,具有較高的經濟價值和營養價值,是製作魚排和魚片的上好原料。在美國、日本、韓國等備受消費者青睞。我國食用方法一般為清蒸、清燉,而歐洲人則喜將多寶魚做成“魚排”。
多寶魚的營養價值:
1、多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力,有效降低心臟發病率。
3、多寶魚的營養價值非常豐富,就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質,膠質的味道非常鮮美,並且既有美容的作用,還可以滋補健身,提高人體的抵抗力。
4、膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤面板和美容作用,且能補腎健腦,經常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。
多寶魚的功效:
多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、祛脂降壓。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
3、和胃。中和胃酸,緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚能補腎健腦,助陽提神。
5、提高免疫力。經常食用多寶魚,可以滋補健身,提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚中膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤面板和美容作用。
橙香多寶魚
原料:多寶魚1條腰果30克小米辣節、青尖椒節共20克橙汁50毫升鹽、料酒、味精、生粉、色拉油各適量
製法:
1。把多寶魚宰殺治淨,取淨肉切成丁,入盆加鹽和料酒拌勻醃味後,拍勻生粉下入油鍋,炸至色金黃時,撈出瀝油待用。另把多寶魚骨造好型,然後放油鍋裡炸至色金黃,撈出來擺平盤當中。
2。淨鍋裡放入橙汁、鹽和味精炒勻,再把炸好的腰果和多寶魚肉丁下鍋翻炒勻,起鍋裝盤並點綴熗香的小米辣節和青尖椒節,即成。