冬瓜,是我們平時覺得再普通不過的食材了,它的名字裡雖然有個“冬”字,卻是中醫眼裡的“夏季第一瓜”。老祖宗1000多年前就推崇的長壽菜,吃了可以延年益壽。看著平淡無奇,卻有著
生津利尿,清熱化痰,減肥降脂
等多種功效。冬瓜搭配什麼最養生?快跟隨我好好製作下吧!
一,冬瓜燒排骨
現在正值盛夏,每天露肉,身材差異明顯。看到很多年輕的美女身材都那麼好,不由得望著自己的肥肉在唉聲嘆氣。對於食肉主義者,要不吃肉還真不容易。如何吃肉又不長胖呢?那就是搭配能夠減肥降脂的冬瓜一起吃,達到瘦身效果。
食材
排骨:150g
冬瓜:200g
郫縣豆瓣:適量
生薑:適量
大蒜:適量
蔥:適量
八角:適量
桂皮:適量
幹辣椒:適量
冰糖:適量
調料
老抽
生抽
料酒
蠔油
步驟
冬瓜去皮去瓤洗淨,切成約1。5cm厚的塊,郫縣豆瓣剁碎,生薑切片,大蒜拍碎,蔥切成段,八角、桂皮洗淨,幹辣椒洗淨掰成兩截去籽;排骨洗淨瀝乾。
鍋內放入適量的冷水,放入排骨,燒開約一分鐘後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,備用。
小貼士:
做排骨湯很容易出現很多油脂,湯就顯得很油膩。所以前提要處理好排骨。
淨鍋置於火上,放入少許的油,放入八角、桂皮、生薑、大蒜,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,老抽,生抽炒勻。
小貼士:
根據個人口味調味,每次加的時候不要過猛,這樣還可以及時新增。
加入適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油,炒勻。
加入約1000ml的熱水,燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,小火煮約40min。
下入冬瓜,再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
小貼士
煮的時候要留意鍋中的水量,如需加水請加熱水;
郫縣豆瓣中含有鹽分,請酌量放鹽。
吃完了一道熱菜,我們再來看看冬瓜做湯怎麼搭配比較養生?
二,冬瓜薏米老鴨湯
食材:
老鴨:半隻
冬瓜:一塊
薏米:適量
薑片:適量
蔥段:適量
調味
油
料酒
鹽
胡椒粉
步驟
鴨子洗淨,剁成大小均勻的塊,冬瓜去皮去瓤,洗淨,切成塊;薏米淘洗乾淨,用清水浸泡。
鍋置火上,倒入清水燒沸,倒入適量料酒,放入鴨塊汆至水再次沸騰,撈出,瀝乾水分。
鍋置火上,倒入油燒熱,放入鴨塊煸至出油,盛出
用開水再汆一下,撈出,瀝乾水分。
紫砂鍋倒入清水,放薏米煮至熟透。
放入鴨塊、姜塊、蔥段、大火燒沸。
放入冬瓜塊,待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15min。
加胡椒粉和鹽調味,繼續煮5分鐘即可。
小貼士
四季之中,鴨肉特別適合夏季食用,俗話說得好:
“防苦夏吃鴨肉”
。鴨肉富含人在夏天所需要的蛋白質等養料,而且能防治疾病。鴨肉具有
滋陰養胃、健脾補虛、利溼
的功效,特別適合上火、食慾不振、體內生熱者食用。我家裡人都非常喜歡吃這個鴨肉,整天嘴饞喊我趕緊做。今天做的這個老鴨湯,還特別放了冬瓜和薏米,整天熬夜看世界盃的球迷們,也應該喝一碗。
老鴨一般有肥油,怎麼去除鴨肉中多餘的油脂呢?三步就可以搞定:
1、將切好的鴨塊汆水。
2、將汆過水的鴨塊煸炒至出油。
3、將煸炒過的鴨塊用開水再汆一下。
冬瓜真的特別適合盛夏,想要吃肉又怕胖的各位帥哥美女們更不能錯過。最近熬夜看世界盃的球迷們更要好好進補冬瓜。好好搭配食材,我們可以製作出一道又一道的冬瓜美食。願大家有個健康的身體和勻稱的身材。