原來扣肉還有這麼多種吃法,好吃到直流口水,哪一道最解饞?

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不得不說,我國的文化博大精深,尤其是在美食方面,更是多不勝數。今天要給大家分享的扣肉做法也非常豐富,雖然主要的原材料都是豬肉,但是在不同地區用上不同的配菜,口感也就煥然一新了,也難怪自古以來就有民以食為天的說法。

原來扣肉還有這麼多種吃法,好吃到直流口水,哪一道最解饞?

扣肉其實就是一道由豬肉作為主食的一道菜餚,常見的扣肉就有東坡扣肉、梅菜扣肉、芋頭扣肉等等,由於在肉燉好或者是蒸熟之後,常常會把碗中的肉倒扣在另一個碗盤中,而這個扣的動作,也就是延伸出扣肉一詞了,真可謂是形象生動。

今天就為大家盤點一下扣肉的五大烹飪方法,有哪些是你吃過的,又或者有哪些是你聽都沒聽過的呢?讓我們一起來看看吧!

1、五花扣肉

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五花扣肉是湖北省松滋市的一道傳統地方名菜,五花肉指的就是半肥半瘦的豬肉,用它烹飪出來的五花扣肉其外表色澤鮮豔,口感吃起來肥而不膩,瘦而不柴,以其他味道香醇的特點而聞名。

烹飪方法是先把豬肉連同食鹽、薑片再加入清水進行浸泡,15分鐘後取出豬肉,再加入食油、紅糖、味精等調料品,將豬肉煎至外皮呈醬紅色後方可出鍋切片,隨後加入黑豆豉蒸熟而成。

2、芋頭扣肉

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芋頭扣肉是廣西地區的特色傳統名菜,主要的食材是芋頭和五花肉,因為是夾著芋頭和五花肉一起食用的,所以通常會給人肥而不膩的感覺,這樣的搭配也符合我國葷素營養均勻的菜式特點。

這裡要注意的是,烹飪芋頭扣肉的時候最好選用三層肉,因為三層肉的肉質緊實,而且大多呈四方塊的形狀,入鍋煎炸後在豬皮上扎洞,能更好地去除油脂,吃起來的時候也就不會太油膩了。

3、沙溪扣肉

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沙溪扣肉是廣東省中山市沙西鎮的一道名菜,是從清朝道光帝時期就流傳至今的一道名菜,也是沙西鎮許多酒樓食店和家庭都懂得烹飪的地方名菜。其特點是入口即化,酥化不膩,當然還有其獨到的烹飪方法而聞名於海內外。

沙溪扣肉製作時最耗時的步驟就是漂油,簡單來說就是把豬肉用清水煮熟之後,用特質的“釘板”工具在豬皮上進行敲打,然後再浸入到水中去油的過程。漂油完成後就會加入粉葛或者是青菜墊底,隔水進行燉煮。

4、東坡扣肉

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相信大家都知道,這是以我國古代著名詩人蘇東坡來命名的一道菜餚,早在《食豬肉》詩中就有記載,“,慢著火,少者水,火候足時它自美。”,可見這道菜式的烹飪精髓所在。

5、梅菜扣肉

說起扣肉的話,大多數人都會想起這道名菜,梅菜扣肉,它可是我國的傳統名菜,製作的材料除了五花肉、梅菜、蔥白和薑片等。因為在烹飪的過程中加入了梅菜,所以吃起來就會感覺到鹹中略帶甜味,吃起來也就肥而不膩了。

原來扣肉還有這麼多種吃法,好吃到直流口水,哪一道最解饞?

跟其它的扣肉菜品一樣,梅菜扣肉的烹飪也比較費時,需要把五花肉用上湯煮熟後,再加入老抽油炸上色,然後再切成肉片,加入蔥、薑片等調料燜煮而成。

結語

如果你是屬於那種一天不吃肉,就渾身都不自在的人,那麼今天所分享的內容就一定不要錯過了,快把它收藏起來吧!

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