在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

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在我們的日常生活當中,有許多非常常見的蔬菜,比如萵筍就是其中的一種,而且對萵筍來說,它所富含的營養價值也是非常豐富的,而且吃起來的口感和味道也都是非常棒的。所以有很多的老人和孩子,對於我省這個蔬菜都是非常喜歡的,而且我省的做法也是多種多樣的,其中在我們的日常生活當中,最為常見的就是清炒萵筍和萵筍炒肉這兩種。

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

萵筍炒肉

對於這兩種做法來說,小編還是比較喜歡萵筍炒肉的,有的時候還會自己在家裡做一下,但是做出來的萵筍卻沒有飯店裡的脆,而且還會變黃,直到後來,在和一位廚師朋友聊天的時候才瞭解到在做萵筍炒肉的時候,根本就不可以直接下到油鍋裡面去翻炒,必須要加上這一步,做出來的萵筍才會又香又脆。那麼接下來就讓小編和各位小夥伴們一起來分享一下怎麼做萵筍炒肉才會更加美味好吃吧!

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

加鹽浸泡

在做萵筍炒肉的時候,其實需要準備的食材也是非常簡單的,只需要有萵筍豬肉紅椒和大蒜這幾樣就可以了,然後再加一些調味品,首先要將豬肉清洗乾淨之後切成絲備用,然後再將提前準備好的萵筍去掉皮之後清洗乾淨,切成絲,姜切成絲之後的萵筍放到清水裡邊浸泡一會兒,並且在浸泡的過程中需要在水裡面加入適量的鹽,大約在五分鐘之後將萵筍撈出來,在做萵筍炒肉的時候,這一步是非常重要的一個步驟,因為食鹽浸泡過的萵筍在做好之後會更加的香脆,而且口感會非常好,這是小編的廚師朋友告訴小編的一個小方法。

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

炒萵筍

在這個過程當中將大蒜切成片狀,而且把準備好的辣椒也都切成小段備用,在油鍋裡面熱鍋燒油,等到油溫達到七成熱的時候,這個時候就可以把肉絲放到油鍋裡面翻炒了,在炒肉絲的時候可以適量的加入一些生抽,有助於提鮮,而且也會讓豬肉變得非常的鮮美,將豬肉炒到七分熟的時候就可以將豬肉撈出來備用了。

然後將鍋重新燒熱,倒入食用油,將提前準備好的大蒜和辣椒段放到油鍋裡面開始爆香,炒出香味之後將浸泡過的萵筍絲倒入鍋中進行翻炒,因為萵筍絲在水裡面浸泡過,所以一定要將水分瀝乾之後再放入鍋中,不然帶有水分的萵筍絲倒入鍋中之後,會將鍋內的油濺出來燙傷自己,所以對於一些新手朋友們對於這一點,一定要特別的注意,我隨時進行翻炒,一會之後再將肉絲放到鍋中一起翻炒,同時再加入鹽,雞精進行調味,然後大火讓萵筍絲入味。

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

萵筍炒肉

在我損失快要出鍋的時候,最好是放入一小勺的食醋,然後再進行一下翻炒,然後就可以出鍋了,有的小夥伴可能會說,為什麼要加入食醋呢?因為在萵筍絲翻炒的過程中比較容易發黃,加入食醋之後是為了保證萵筍絲的翠綠色,而且做出來之後的萵筍炒肉,看上去的賣相也會非常的好,但是對於食醋一定不要放太多,不然也會影響口感,少量的食醋在翻炒過程當中會非常快的得到揮發,這樣一來不僅不會讓萵筍和肉質變酸,而且顏色上也非常好看。

在做萵筍炒肉的時候,加上這一步,萵筍會非常香,而且會很脆

萵筍絲

這樣一道具有色香味俱全的萵筍炒肉就可以出鍋了,不知道各位小夥伴們對這道萵筍炒肉學會了沒有呢?如果自己想在家裡做萵筍炒肉的時候,一定要記得在萵筍絲浸泡的過程當中加入一些食鹽,大約五分鐘的時間就可以撈出淋幹了,這樣做出來的萵筍炒肉會更加的美味可口。

編輯:王恩龍/審稿:吳俊伯

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