做拔絲蘋果不拔絲?教給你小技巧,蘋果個個拉絲,好吃極了

我國有很多美食,各種各樣的,不同的烹飪手法不同的美食享受,在烹飪的甜食裡面,我覺得要屬拔絲類最好吃了,那拔絲裡面最喜歡吃的就是拔絲蘋果,吃起來很甜蜜很清爽一點不膩口,大多數人吃拔絲蘋果都是在飯店吃的,吃過之後,就很難忘記了,然後就會在家裡自己嘗試,結果做出來的一點拔絲的感覺也沒有,根本不拉絲,而且還發硬,這是為什麼呢?

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做拔絲蘋果的時候,往往會忽略這樣一個細節,那就是用的糖不對,是要用白糖還是冰糖呢,要是這個用錯了,做出來拉絲也是正常的,今天我們就來看看正確的拔絲蘋果的做法,做出來的蘋果個個拉絲,吃個過癮!做拔絲蘋果不拔絲?教給你小技巧,蘋果個個拉絲,好吃極了!

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拔絲蘋果

先將準備好的蘋果洗淨去皮,再去掉蘋果核,再切成滾刀塊狀,放在清水中加入鹽水浸泡。

然後將麵粉和澱粉取適量倒在碗中,同量就可以了,加入一點食用油,加入一點溫水,進行攪拌,攪拌之後,挑起筷子,麵糊不掉的狀態,這個粘稠度就可以了。

撈出蘋果後,裝入碗中,撒入適量澱粉,讓每個蘋果裹上澱粉,再將蘋果放在麵粉糊中掛糊,再準備一個最後盛拔絲蘋果的盤子,提前刷上一層油,待用。

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鍋中加入適量油進去,燒至六成熱的時候,將掛糊的蘋果一個個的放入鍋中,調至小火慢炸兩分鐘,直至蘋果表面發硬金黃色就可以撈出了,全部撈出之後,再將油溫燒熱後,將所有蘋果倒入進行復炸,就十幾秒的時間就能撈出了,控油待用。

鍋中加入適量油,燒熱之後,加入一勺白糖,炒制融化,出現大泡變成小泡,最後變成金黃色將蘋果全部倒入,翻炒均勻,就可以盛出了。

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拔絲蘋果就做好了,調至麵糊的時候,不要朝著一個方向,不能讓麵糊上勁,用溫水調和,要調製成可以掛糊的狀態,要是太濃稠了太厚實不好吃,要是太稀了,掛不住。在掛糊之前,蘋果裹上一層幹澱粉,這樣就好掛糊了。最後一定要用白糖,白糖做出來的拔絲更好,但熬製時間不能太長,否則會發苦,還有點在吃的時候,可以蘸涼白開吃,這樣既可以降溫,又能口感更脆。

大家知道怎麼做出好吃的拔絲蘋果了吧,那就是需要先在鹽水中浸泡,溫水調糊,吃的時候蘸涼白開只,更加脆口,個個都拉絲,又好吃又好玩的菜,大家都喜歡嗎?

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