成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

成都美食一直是許多吃貨心中的神聖地,而寬窄巷子中的特色小吃則成了許多遊客必需光顧之地,今天就來介紹一款成都小吃“三大炮”,看看究竟是怎麼做的。

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

“三大炮”最早起源於當地廟會,名為“鐵炮、火炮、槍炮”,只有廟會的美食街才能吃到,現在普遍到各個景點如錦裡、文殊院、快窄巷子等知名巷口。三大炮吸引遊客的方法是弄很大的聲響,讓人覺得有趣有料的製作過程,忍不住駐足觀看。

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

三大炮的做法很特別,先煮熟糯米,分成三份,分三份的同時用力在案板中間摔打,在案板的另一側放置好鋼碟,在用力打擊案板時鋼碟震動,發出“砰砰砰”的三聲響,這是吸引人注意力的過程。

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

在你專注於聞聲而去的時候,三團糯米糰就已經做好了,如果不是捕捉細節,很少有人看得清真實的製作過程。做好的糯米糰會藉助彈力向對面斜放的竹碗中落下,摻雜著黃豆粉、芝麻粉香味,撒一些醬汁,多汁味美的三大炮就做好了!逛景點的時候人手一碗,也算吃過成都的特色小吃了!

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

懂得人都知道,三大炮其實就是糯米糰子,當地還有一種名稱叫糯米餈粑,和紅糖餈粑的味道相似,多了芝麻粉和黃豆粉口感會增加一點糯香的氣味,球狀的丸子可能比長條的紅糖餈粑看起來更有食慾,巷口吆喝著十元一碗,遊客瘋搶著一哄而上。

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

不過在當地人眼中,還是紅糖餈粑更對味,畢竟沒有了街頭和巷口那些遊客的捧場和炒作,安安心心吃上一頓真正的成都特色風味才是正事。

成都小吃“三大炮”, 遊客搶著吃當地人卻不吃

作為一名愛美食的吃貨,你更喜歡紅糖餈粑還是三大炮?還有什麼你認為值得品嚐的成都風味?歡迎討論留下你的看法,和我們一起發現更多真正的美食。

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