可口的海鮮米粉,酸酸辣辣,讓人讚不絕口

有個愛吃粉的家人的體驗就是,需要變著法的製作各種麵食。今天就給大家介紹一道酸辣海鮮粉,絕對不同於外面的,是讓家人讚不絕口的味道。

可口的海鮮米粉,酸酸辣辣,讓人讚不絕口

主要食材就是一點蝦和鮮魷魚,一根芹菜和一根香菜,彩椒半個,可以放可以不放。然後是半個洋蔥和一個紅蔥頭,這兩個配料比較重要,最起碼也有一個。接下來是小米辣,不能吃辣的可以少放一點,幾個蒜頭,還有鹽焗花生米,準備一點待會要把他們它們敲碎,最後是米粉。

可口的海鮮米粉,酸酸辣辣,讓人讚不絕口

先來處理一下海鮮,把蝦去殼,在背部劃一刀,取出蝦線。、蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關係,蝦線會影響口感所以要去除。把魷魚剝皮把裡面掏洗乾淨,然後切成圈。準備一個鍋水,在一鍋水裡放入姜蔥和一勺鹽。等水煮開之後就把蝦和魷魚放進去,大約煮三分鐘。撈出來瀝乾水分備用。接下來把洋蔥和紅蔥頭切薄片。儘量要切得薄一些。切好之後放到冰水裡,用手抓一抓,讓它們泡一會,泡到洋蔥有一點變透明就可以撈出來待用。

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準備了一點蝦米把它洗乾淨,切碎再放到鍋內烘乾,放蝦米是為了增加一點口感和鮮度,如果家裡沒有蝦米,不放也沒有關係。接下來把花生米包起來,用擀麵杖敲碎。然後再把小米辣,蒜頭,芹菜還有香菜,都切碎,別忘了還有個彩椒,切絲就行。

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材料都準備得差不多了,來煮個米粉。煮米粉的過程中可以準備一盆冰水,等下用來過粉,把煮好的米粉放到冰水裡,讓它泡著待用。

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最後來調一個醬汁。把切碎的蒜蓉和小米辣放到碗裡,倒入一勺白砂糖,一勺魚露,半勺低鹽生抽,還有剛剛切好的蝦米,再擠入一個檸檬汁,最好是用青檸,但是買不到用黃檸檬也是可以的,記得把檸檬核挑出來,喜歡吃核的小夥伴可以忽略。把它們混合均勻。這個時候要試一下味道,如果覺得太辣了,可以再適當加一點糖生抽和檸檬汁中和一下。

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現在來準備拌粉了,把剛剛準備好的材料全部都放碗裡,特意準備了一點小番茄,讓味道更加的豐富,或用黃瓜也行。如果想油有一點的話,可以再加一勺橄欖油。最後再淋上醬汁,把它們全部拌勻。一道非常可口的海鮮粉就做好了,然後再撒上花生碎最後弄片葉子和檸檬裝飾一下。

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這個粉看著就感覺到味道非常豐富,一入口是那種酸酸辣辣,但又非常鮮美的口感。檸檬的酸,小米辣的辣,再加上各種香料,不停地刺激味蕾。海鮮在魚露和酸辣作用下,鮮味更加豐富,小番茄非常清甜,可以在這裡中和一些酸辣。吃起來非常舒服。

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