夏季早餐必備!嫩滑豆腐腦,自己在家做,營養又美味,真饞人!說起豆腐腦豆腐花大家肯定就會想到,關於這種食材的甜鹹之爭,南方人鍾情於甜豆花,而北方人則最愛鹹豆腐腦。要小編來說,甜豆花是夏季消火解煩的下午茶必選甜品,而鹹豆腐腦就是北方早餐的最佳伴侶了。最喜歡在早上點上一碗濃香鹹鮮的豆花,配上酥香的油條或者油餅,泡在豆腐腦中,一口咬下去就是滿滿的幸福感。今天小編教大家怎麼在家自己製作一碗早餐鹹豆花,美味營養抗餓一上午。
香辣豆腐花
By 小圓食記
配料:
內酯豆腐 1塊、芝麻醬 30克、蒜末 3瓣、細香蔥 2根、花椒粉 2克、豆瓣醬 20克、豆豉 5克、香油 10克
烹飪步驟:
1。內脂豆腐 1塊 芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根 花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g
2。鍋內倒入少許油
3。倒入豆瓣醬、豆豉
4。炒出紅油即可
5。倒入碗中晾涼備用
6。晾涼後倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油
7。均勻攪拌備用
8。用勺子輕輕挖出豆腐
9。將豆腐疊入盤內
10。淋上調料汁
11。撒上蔥花點綴
12。麻辣豆腐花就完成啦~!
烹飪小貼士:
1、內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,用海藻糖和植物膠等作保水劑製成,由於不需壓型脫水,所以出品率高,因其質地潔白細膩、口感水嫩,也沒有北豆腐和南豆腐的苦味,所以廣受歡迎,但內酯豆腐本身的強度較差,所以不適合做需要翻動烹調等方法加工的菜餚。
2、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
大家喜歡吃甜的還是鹹的?
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