做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

現在隨著中國的經濟發展越來越好,人們的生活水平也都有所提高,對於入口的美食也變的要求高了起來,很多人做餐飲行業的人,也改變了一成不變的口味,不斷的推出新產品,新口味,滿足人們的需求,在眾多美食中,很多都已經不再是原來的口味,唯有滷製食品還是老配方,老口味。

做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

很多人都對滷製食品情有獨鍾,不過大家一般都是在外面買著吃,要是讓自己做是壓根做不出來的,很多人覺得外面的滷味之所以好吃,肯定是因為放了十三香的原因,但是當自己去做的時候,卻做不出那個味道,所以大家別再傻傻的只加十三香了,今天小編就和大家分享一下做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”。

做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

1、製作骨湯,做滷汁之前要先準備骨湯,通常做骨湯都是用豬大骨或者雞骨頭,在熬煮的時候最好不要加任何調料,因為骨湯最重要的就是它的原汁原味,接著在準備一些八角、草果、桂皮、香葉以及羅漢果,把這些裝到網袋裡面,用水浸泡一下,然後放到骨湯中,在加入少量的生薑,熬煮一個小時左右即可。

做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

2、煮滷水,接著,我們往熬煮好的骨湯裡面加入適量的雞精、料酒、生抽、耗油,然後根據大家熬製骨湯的量,來加入適量的食鹽,這一步大家要注意,骨湯的鹽味不能夠太淡,否則,滷出來的食物不會很入味,接著,再用大火燒開之後,用小火熬煮半小時。

做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

3、素菜和肉類分開滷製,一般情況下,大家熬製一次的滷汁可以用很長時間,但是大家在滷汁美食的時候要注意把素食和肉食分開,而且素菜還不能直接放到滷汁裡面,要用另一個鍋滷製,在每次滷製完食物之後,都要把鍋裡的雜質清理乾淨。

做滷汁時,別再只加十三香,用這3步做滷汁,做出後“十里飄香”

這種老滷水,在冬天的時候,就算大家近期不用的話,也需要一個星期燒開一次,這樣更方便儲存,用以上方法做出的滷汁滷出來的滷肉,味道絕對可以用“十里飄香”來形容,怎麼樣,大家都學會了嗎?下次在做滷汁的時候,一定不要在只會加十三香了哦!

如果大家對以上內容有不同的看法,歡迎到下方評論區交流討論!如果喜歡小編的話,可以點一點關注,非常感謝哦!

頂部